11. dets 2013

Rummikoogid

Soome iseseisvuspäevakookidest jäi biskviit- põhja ääri alles - hea põhjus teha rummikooke :)  Ääri ei jäänud väga palju, nii et sain 6 koogikest. Varem olen teinud vahukoorekreemi peale, seekord otsustasin teha ehtsat võikreemi.

u 200 g bisviitpõhjaääri
1 väike topsik (150 g) kakaokohupiimakreemi
70 g sulašokolaadi
30 g hakitud šokolaadi
1,5 ampulli rummiessentsi
3 spl kakaopulbrit
50 g võid

Võib veeretada nt kookoshelvestes.

Võikreem:
100 g võid
50 g tuhksuhkrut
törts brändit

  1. Murenda kaussi biskviitpõhi.
  2. Lisa kohupiimakreem, sulašokolaad, hakitud šokolaad ja sulatatud või. Lisa ka kakaopulber.
  3. Mätserda käega kõik läbi. Lõpuks lisa rummiessents.
  4. Vormi paraja suurusega koogikesed.
  5. Võikreemi valmistamiseks vahusta toasoe võid tuhksuhkruga, kuni või on valge. Lõpuks mikserda sisse brändi.
  6. Pritsi kookidele ja kaunista.
Seekord jäid koogid üsna tahked, ilmselt võist. Võikreem läheb ka kapis muidugi üsa kõvaks. Nii et enne söömist peaks laskma toatemperatuuril veidi pehmeneda.

Kohupiima-mustade marjade koogikesed

Tahtsin Soome iseseisvuspäeva puhul midagi teha, aga midagi ehtsoomelikku on Eestis väga raske valmistada, sest salmiaaki (ehk soolalagritsat, mida Eestis vähesed suu sisse võtavad) või isegi lagritsat lihtalt ei müüda kusagil. Muidu on lagrits ja sidrun väga hea kombinatsioon näiteks juustukoogi sees. Siis pidin mängima valge ja sinise peale. Otsustasin teha kohupiimatäidisega koogikesi mustikate ja mustsõstardega. Pikantsuse mõttes lisasin sutsu laimi ka. Pealt katsin martsipaniga. Sinist triipu nagu Soome lipul ei saanud jälle teha, sest mul pole vastavat toiduvärvi. Kook sai väga hea. Eriti head olid mustsõstrad seal sees.


Biskviitpõhi:
4 muna
1,5 dl suhkrut
4 spl jahu

Niisutus: 
nt õunamahla

Täidis:
1 rullkohupiim
2 dl vahukoort
poole laimi koor ja mahl
maitse järgi suhkrut
mustikaid ja mustsõstraid

Kate:
Valget martsipani

Valmistamine:
  1. Kõigepealt valmista biskviittainas. Eralda munad. Vahusta valged, lisades järk-järgult suhkur. Sega kollased valgega ja sõelu sisse jahu. Levita plaadile ja küpseta 200 kraadi juures 10-12 minutit.
  2. Lõika vormide abil põhjast ümmargused kettad (saab 6 koogi jagu ehk 12 tükki). 
  3. Valmista täidi. Vahusta vahukoor suhkruga, mikserda sisse kohupiim, riivi laim ja pigista laimimahl. 
  4. Aseta vormi põhja üks bikviitpõhi. Niisuta. Pritsi peale õhem kiht täidist. Puista sellele 1. kiht marju. Kata täidisega. Suru sisse 2. kiht marju ja kata uuesti täidisega. Pane peale biskviitpõhjaketas. Niisuta.
  5. Suru koogike vormist ettevaatlikult välja. Määri peale täidist.
  6. Rulli lahti martsipan ja lõika samade vormidega välja kettad. Aseta igale koogile peale.

2. dets 2013

Kirsi-vaniljekreemitarretis

Tarretis on üks tore magustoit, kuna seda saab teha väga erinevatest asjadest. Ema tegi mul vanasti üsna sageli tarretist, eriti hea oli vahukoore-mustikamoosi oma. 
Mina tegin seekord kirsikompotist ja vahukoore-jogurtisegust. Tuli väga hea! Jõuludeks võiks korrata sellist varianti, kus kirsikompoti vedeliku asemel on alkoholivaba glögi ja vaniljekreemis kaneeli ...

5 portsjonit

1 purk (680 g) kivideta kirsikompotti
suhkrut
(vaniljesuhkrut)
2 dl vahukoort
pool topsi vanilje La Cremat
6,5 lehte želtaiini

  1. Pane 4 lehte želatiini külma vette likku.
  2. Jaota 5 magustoidupokaali põhja kirsse (kogu purki ei pea ära panema).
  3. Mõõda välja 4 dl vedelikku, lisa 2-3 supilusikatäit suhkrut ja aja pliidil kuumaks.
  4. Sega sisse paisunud želatiinilehed ja vala vedelik kirssidele. Lase natuke toatemperatuuril jahtuda ja siis pane külmkappi. 
  5. Kui kirsikiht on enam-vähem tarretunud, valmista teine kiht.
  6. Pane 2,5 lehte želatiini külma vette paisuma.
  7. Vahusta vahukoor 2 supilusikatäie suhkru ja veidikese vaniljesuhkruga.
  8. Lisa pool topsi vaniljejogurtit. 
  9. Kuumuta väike kogus vett ja sulata selles želatiinilehed.
  10. Vala vedelik vahukooresegusse, ise samal ajal mikseriga segades.
  11. Jaota segu pokaalidesse kirsikihi peale.
  12. Pane külmkappi tarretuma.

30. nov 2013

Rosina-pähklikeeks rummiga


Sai jälle üks keeks tehtud. Retsepti võtsin ühest Soome ajakirjast, mille Kristiani ema mulle Eestis käies tõi. Retseptis oli ette nähtud rohkem kartulijahu kui nisujahu (esimene teeb keeksi eriti õhuliseks), aga küpsetama hakates avastasin, et mul polegi kartulijahu nii palju, nii et jahusid tuli umbes pooleks. Aga ikka jäi hea ja õhuline.

200 g võid
2 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
3 muna
2 dl jahu
1,5 dl kartulijahu
2 tl küpsetuspulbrit
u 1 dl hapukoort
100 g rosinaid
100 g india või metspähkleid
törts rummi või 0,5 ampulli rummiessentsi

  1. Haki pähklid.
  2. Vahusta toasoe või suhkru ja vanillisuhkruga.
  3. Lisa edasi vahustades ükshaaval munad.
  4. Sega omavahel kuivained ja sõelu tainasse. Sega.
  5. Lisa hapukoor, kõige lõpus rosinad, pähklid ja rumm(iessents)
  6. Vala või või õliga määritud vormi ja küpseta 175kraadises ahjus 45 minutit.

13. nov 2013

Kondenspiima-juustukook

Sel aastal tuli mu isa isadepäeval hoopis minule külla ja loomulikult tegin ma selleks puhuks ühe tordi. Novembrikuu Omas Maitses oli väga ahvatlev retsept kondenspiima ja sulatatud juustuga. Ja kook sai tõepoolest väga hea. Kirsikatte panin peale omast tarkusest :)


1 pakk küpsiseid (nt Kalev või Selga, ma panin kakomaitselisi, originaalis olid Digestive)
100 g hapukoort
1 sidruni koor
4 muna
400 g (2 karpi) merevaiku (või muud sulatatud juustu)
1 purk kondenspiima
0,5 sidruni mahl

Kate:
1 purgitäis kompottkirsse.
3 dl kompotivedelikku
3,5 lehte želatiini

  1. Pese ja riivi sidrun.
  2. Purusta küpsised, sega riivitud sidruni ja hapukoorega ja suru küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja (ma kasutasin 22 cm läbimõõduga).
  3. Eralda munakollased valgetest.
  4. Vahusta valged kõvaks vahuks.
  5. Mikserda omavahel merevaik ja kondenspiim ja lisa edasi vahustades munakollased. 
  6. Sega juurde ka sidrunimahl ja munavalgevaht.
  7. Vala segu vormi ja küpseta 165 kraadises ahjus 50-60 minutit. 
  8. Jäta avatud uksega ahju tunniks ajaks jahtuma.
  9. Katteks leota želatiinilehti külmas vees. Nõruta kirsid vedelikust ja laota tordile ühtlase kihina. 
  10. Pigista želatiinilehtedest ülemäärane vesi ja lahusta keemiseni kuumutatud väheses vees. Sega kompotivedelikuga ja vala vedelik tordile.
  11. Pane külmkappi tarretuma.


4. nov 2013

Kõrvitsakeeks

Kõrvitsalaterna tegemisest jäi viljaliha üle ja otsustasin sellest keeksi teha. Retsept nägi ette kaneeli, nelki ja ingverit, aga ma lisasin ka kardemoni ja kogemata kukkus välja piparkoogimaitseline kõrvitsakeeks, sest need on ju piparkoogimaitseained :) Väga hea sai igatahes. Ja tänu kõrvitsale mahlane.


150 g võid
2 dl suhkrut
2 muna
1 tl kaneeli
0,5 tl ingverit
0,5 tl nelki
suts kardemoni
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
300 g kõrvitsat

  1. Pane kõrvits väikeste tükkidena kastrulis tulele ja hauta pehmeks, samal ajal võid juba tainaga alustada. Vajadusel püreesta pärast kõrvits.
  2. Vahusta toasoevõi suhkruga.
  3. Lisa ükshaaval mikserdades munad.
  4. Sega omavahel kuivained.
  5. Sega vaheldumisi kuivainetega tainasse kõrvitsapüree.
  6. Vala tainas määritud keeksivormi.
  7. Küpseta 200 kraadi juures u 30 minutit.

29. okt 2013

Halloweeni õunakook

Halloween pole muidugi üldse Eesti püha, aga vaikselt on ta meile siiski imbunud. Iseenesest kattub selle püha teema meie hingedeajaga, aga minu arvates on Eesti mardi- ja kadripäevad palju toredamad ja heatahtlikumad. Kuigi mulle see Ameerika komme muidu pinget ei paku, siis
kõrvitsalaternad ja temaatilised küpsetised on ju toredad. 

 Käesolevalt üks õunakook väikse Halloweeni-lisandiga. See õunakook on meie majas klassika, sain selle ühe nüüdseks meie hulgast lahkunud kena inimese käest. Hästi lihtne teha ja maitseb hää ja pehme.

5 suurt õuna
200 g võid
2 dl suhkrut
4 muna
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
suhkrut
kaneeli

  1. Sulata või, sega sisse suhkur ja jäta seisma.
  2. Lõika õunad sektoriteks, koori ja puhasta südamikest, viiluta.
  3. Mikserda või ja suhkru segu veidi aega, siis lisa mikserdades ükshaaval munad.
  4. Lõpuks sõelu sisse jahu koos küpsetuspulbriga ja sega taigen ühtlaseks.
  5. Vala taigen keskmise suurusega vormi põhja, võid enne vormi ka küpsetuspaberiga katta, kuigi väga oluline see pole.
  6. Laota õunaviilud põhjale, raputa peale üsna ohtralt suhkrut ja kaneeli. 
  7. Küpseta 20 minutit 200 kraadi juures. Katsu tikuga - kui tiku külge jääb tainast, küpseta veel. Kui tikk jääb kuivaks, on valmis.
Taina kogust võib vähendada nt veerandite võrra. Ise teen sageli kolme munaga ja sellevõrra vähendatud muude ainete kogustega, sest mul pole hea suurusega vormi. Ja kui tahad suurt plaaditäit võib siis vastavalt koguseid suurendada.
Küpsetusaeg sõltub ka ahjust. Elektriahjud peaksid toimima retseptis antud ajaga.

Kristiani fruktodisain :)
Sama kooki maal ahjust välja võtmas


15. sept 2013

Pirni-kardemonivorm


Meie kooli õppealajuhatajal oli kodus pirniuputus ja ta pakkus neid koolis igaühele. Mina võtsin rõõmsalt vastu, lasin nädalajagu järelküpseda ja siis hakkasin mõtlema, mida neist teha (peale niisama söömise muidugi). Ragne Värgi uues suvel ilmunud kokaraamatus "Retseptisahtel käsitöökapis" oli üks tore pirnivormiretsept, mille siis käiku lasin. Oli väga maitsev!

Koostisosad:

saia (umbes pool pakki)
u 25 g võid
400 g hapukoort (mina panin ühe rullkohupiima ja ülejäänu hapukoore)
3 muna
1 dl suhkrut + peale raputamiseks
2 tl kardemoni
pirne

Valmistamine:
  1. Määri vorm võiga. Määri ka saiadele võid ja lao vormi põhja.
  2. Raputa peale 1 tl kardemoni.
  3. Sega munad hapukoore ja 1 dl suhkruga ning vala saiaviiludele. 
  4. Poolita pirnid ja lao täidisele.
  5. Raputa peale 1 tl kardemoni.
  6. Küpseta 175 kraadi juures u 40 minutit, kuni hapukoor veel keskelt veidi võbiseb.
Magustoidumure oli nädalaks lahendatud! 

9. sept 2013

Õuna-pohla-martsipanipärg


Kapis olid veel viimased Soomest korjatud pohlad ja otsustasin need ära kasutada ühes kringlis, mille idee sain blogist Elis köögis. Kuna praegu on õunaaeg, siis lisasin veidi õunu ka. Ja siis leidsin veel ääre pealt kausist mõned vanad ja tolmused sarapuupähklid. Need puhastasin ära ja hakkisin kringlile peale. Martsipani oleks võinud julgemalt panna, sest selle maitset oli tunda vaid paiguti. Aga väg
a hea suutäis oli sellegipoolest!

Tainas

2,5 dl piima
30 g pärmi
4 spl suhkrut
0,5 tl soola
u 70 g sulavõid
u 8 dl jahu

Täidis

2 õuna
2 dl pohli
tavalist või fariinisuhkrut mõned supilusikatäied
50 g pehmet võid
200 g martsipani
kaneeli

määrimiseks 1 muna
peale pähkleid või mandlilaaste

Valmistamine:

  1. Kõigepealt pane tainas hakkama. Selleks sulata käesoojas piimas pärm koos suhkruga, lisa sool, sulavõi ja järg-järgult jahu. Sõtku siledaks tainaks ja jäta rätiku alla sooja kohta kerima umbes pooleks tunniks või kuni tainas on kerkinud kaks korda suuremaks.
  2.  Vahapeal puhasta ja tükelda õunad ja sega koos pohlade ja suhkruga ja kaneeliga kausis läbi ja jäta oma aega ootama.
  3. Kerkinud tainas rulli ristkülikuks, määri pehme võiga, lisa täidis ja riivi peale martsipan. Kui riivimine ei õnnestu hästi (martsipan läheb pehmeks), lõika sellest viile ja laota tainale. 
  4. Keera ristkülik pikemast servast rulli, tõsta küpsetuspaberiga kaetud  ahjuplaadile ja keera kokku, kinnita otsad. Lõika ringi välimisse serva 2/3 rulli laiuselt paraja vahega sisselõiked, nii et sisemine serv jääb kinni. Määri munaga. Raputa peale hakitud pähklid.
  5. Küpseta 190 kraadi juures u 35-40 minutit.


1. sept 2013

Maapähklivõiküpsised


Tänavu suvel oli meie üheks lemmikuks maapähklivõi. Kristian pani seda igasse võimalikku kohta: pudru ja kohupiima sisse ning muidugi moosiga koos saiale. Minule meeldis teda niisama aeg-ajalt paar lusikatäit suhu pista. Liiale minna sellega muidugi ei saa, sest tegu on siiski äärmiselt kaloririkka ollusega. Ühes kohvikus sõime ka ühe suuremat sorti maapähklivõiküpsise kahasse ära ja küll see oli hea! Just selline seest kergelt nätske, nagu üks dessertküpsis olema peab. Otsustasin ka kodus ühe laari selliseid küpsiseid teha. Internetis ringi otsides jäin peatuma sellises blogis nagu Elis köögis olnud retseptil, kuna see nägi isuäratav välja ja selle all olnud kommentaarid kiitsid küpsised taevani. 
Kahjuks ei tulnud need küpsised sellised nätsked, nagu olin soovinud, vaid jäid pigem muredad nagu mõned võiküpsised. Võib-olla panin veidi liiga palju jahu? Maitse poolest olid nad siiski väga head. 

Retsept ise järgmine:

3 dl (180g) jahu
100g pehmet võid
100g muscovado või fariinsuhkrut
1 muna
125g maapähklivõid
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl vaniljeekstrakti (või 1 tl vaniljesuhkrut)
100g hakitud (piima)šokolaadi

Valmistamine:

  1. Vahusta toesoe või suhkruga. Lisa muna ja sega edasi vahustades tainasse.
  2. Lisa omavahel segatud kuivained, vaniljeekstrakt ja maapähklivõi ning sega ühtlaseks tainaks.
  3. Lõpuks lisa ka hakitud šokolaad ja sõtku ühtlaselt tainasse.
  4. Jaga taigen kaheks, keera mõlemad tainapooled vorstina kilesse ning tõsta tunnikeseks külmkappi.
  5. Kuumuta ahi 180 kraadini.
  6. Võta üks tainapool külmkapist välja, lõika 12 viiluks ning suru iga viil peopesade vahel ümmarguseks lapikuks.
  7. Laota küpsised ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
  8. Küpseta 180 kraadi juures 12-14 minutit.
  9. Talita teise tainarulliga samamoodi.

4. aug 2013

Suvikõrvitsa-šokolaadikook vaarikatega

Olen kuulnud, et šokolaadikook peediga on väga hea, aga millegipärast pole ma ennast kokku võtnud ja seda katsetanud. Ragne blogis märkasin aga ühte teist huviäratavat šokolaadikoogiretsepti - suvikõrvitsaga. Kuna selle tegemiseks oli vaja nii vähe aineid ja valmis kirjade järgi kiiresti, asusin kohe tegudele. Lisasin ka vaarikaid nii sisse kui pärast peale, et ikka parem ja suvisem jääks :) 

Suures vaimustuses ma nüüd sellest koogist ei olnud. Esiteks jäi ta mul keskelt veidi toores, kuigi küpsetasin ettenähtust isegi peaaegu veerand tundi kauem. Asi võis olla selles, et küpsetasin ümmarguses, võib-olla veidi väiksemas vormis kui originaalis oli ette nähtud, aga väga palju paksem kook olla ei saanud. Teiseks jäi koogi tekstuur selline ... raskestineelatav, nagu maapähklivõi veidi. Maitse on muidu hea - šokolaadine ja kergelt vaarikane. Külmkapis seistes on isegi paremaks läinud. Kristianile meeldis algusest peale.

Retsept ise selline:

Koostisosad:

300 g suvikõrvitsat
1 dl õli
175 g suhkrut
200 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
3 sl kakaopulbrit
1 muna
2 sl hapukoort

Kate:
150 g (1 tops) toorjuustukreemi šokolaadiga (kasutasin Philadephia oma, Marabou šokolaadiga ), toasooja



Valmistamine:

  1. Riivi suvikõrvits (sisu ära eemalda). 
  2. Pane kõik ained kaussi ning sega ühtlaseks. 
  3. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (28x28cm) ja küpseta 180 kraadi juures 25 minutit. 
  4. Lase koogil jahtuda ning kata seejärel jahtunud kook šokolaadikreemiga. 
Ahjus küpsemise aja otsustaksin mina siiski pärast koogi silmaga hindamist ja tikuga katsumist. Kui ikka keskelt võdiseb ja tikk jääb liiga nätskeks, soovitan rahulikult kauem ahjus hoida.

Tooreks jäänud osas on näha riivitud suvikõrvitsat.



30. juuli 2013

Kuningannasaiakesed


Postkasti potsatas Soome kaupluste omatoote Pirkka leht ja seal oli väga isuäratav mustikasaiade retsept. Otsustasin retsepti täna järele proovida, aga lisaks mustikatele panin vaarikaid ka. Sellist segu või moosi nimetavad soomlased kuningannaseguks või -moosiks. Hirmus head said!

Ma ei tea, kas Eestis müüakse vaniljekastmepulbrit, muidu neid Blå band-tooteid müüakse küll. Aga noh, vaniljekastme teeb mitte-nii-mugav-kokk ise ka valmis :)



Tainas:

2,5 dl piima
1 kotike kuivpärmi (või 30 g värsket)
1 dl suhkrut
napp tl soola (või kui või on soolane, pole soola vaja)
0,5 tl kardemoni
1 muna
u 8 dl jahu
100 g sulatatud võid (sobib hästi kergelt soolane või)

Täidis:

1 kott vaniljekastmepulbrit (Blå band)
2 dl piima
2 dl marju
2 spl suhkrut

Määrimiseks:
1 muna või 0,5 dl piima

Valmistamine:

  1. Kõigepealt tee tainas. Selleks soojenda piim u 42 kraadini, lisa suhkur, vähese jahuga segatud kuivpärm ja kardemon. Sega sisse muna. Lisa vähehaaval jahu ja sega-sõtku. Lõpupoole vala sekka ka sulavõi ja sõtku ülejäänud jahuga tainas siledaks.
  2. Jäta u pooleks tunniks sooja kohta rätiku alla kerkima.
  3. Vahepeal sega kokku kotike vaniljepulbrit ja piim. Pane tähele, et vedelikku on vähem kui vaniljekastme paki peal on antud - kaste peabki paksem kreem jääma. Ise tehes tuleb ka paksem kaste valmistada.
  4. Sega marjad suhkruga, litsu veidi katki ka.
  5. Kummuta kerkinud tainas jahuga üle riputatud pinnale ja rulli ristkülikuks. Arvesta, et tainast peab saama lõigata 15 sobiva kogusega ruutu. Tainas võib üsna paks jääda, siis ei tungi täidis nii hõlpsasti välja. 
  6. Lõikagi lahtirullitud tainas 15 ruuduks.
  7. Sega vaniljekaste marjadega. Tõsta iga ruudu keskele törts täidist. Tõsta ruutude nurgad kokku ja pigista kõik servad hästi kinni. Katsu teha pallike ja aseta see, kokkupigistatud nurgad allpool, küpsetuspaberiga kaetud plaadile kerkima.
  8. Kergita 10 minutit, määri muna või piimaga, riputa peale tavalist suhkrut või pärlsuhkrut.
  9. Küpseta 200kraadises ahjus u 12 minutit.

 Eriti hea külma piimaga!

28. juuli 2013

Mustika-jogurtikook


Käes on aasta parim aeg. Mets pakub mitmesuguseid marju, aiamaalt saab värket kartulit, porgandit ja muud mitmevärvilist. Kuigi olen juba mustikatelt natuke vaarikatele üle läinud (kuna praegu on just viimaste kõrghooaeg), siis viimati tegin ühe koogi siiski mustikatega. Täidises kasutasin Kreeka jogurtit (rammus, 10 protsenti rasva), kuna mul lihtalt oli seda. Sama hästi sobib toorjuust, kohupiim või isegi hapukoor.



Põhi:

u 180 g heledaid küpsiseid
50 g võid

Täidis:

500 g jogurtit (või muud sarnast piimatoodet)
2 muna
2 spl kartulijahu
1,5 dl suhkrut
rohkelt mustikaid (vähemalt 2 dl)

Valmistamine:

  1. Purusta küpsised ja sulata või. Sega küpsisepuru sulavõiga ja suru koogivormi põhja ja äärtele.
  2. Mikserda jogurtisse munad, suhkur ja kartulijahu.
  3. Vala põhjale osa mustikaid, siis vala peale täidis ja kõige otsa jaota veel ülejäänud mustikad - nii jääb näha ka, mis koogiga on tegu ;)
  4. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes pool tundi või kuni keskelt enam ei võdise.
Kook on parem jahtunult, sest siis on seda hõlpsam lõigata.


25. juuli 2013

Brownie-toorjuustukook

Seekord tegin Kristiani sünnipäevaks midagi temale meelepärast - Brownie-juustukoogi. Retsepti võtsin oma juustukookide raamatust. Kook on väga magus ja rammus, nii et alguses tundus see mulle isegi liiga magus, aga mida päev edasi, seda mõnusamaks kook läks. Palju seda korraga siiski ei söö. Ja ongi parem - jätkub kauemaks :)

Kes väga suurt magusat ei armasta, võib täidisesuhkru kogust vähendada nt 2 dl-le. 



Põhi:

110 g tumedat šokolaadi
150 g võid
1,75 dl jahu
0,5 tl soola
3 muna
2,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut

Täidis:

 600 g maitsestamata toorjuustu
3 dl suhkrut
3 sl maisi- või kartulitärklist
1 tl vanillsuhkrut
3 muna
2 dl vahukoort
50 g tumedat šokolaadi

1. Sulata või koos šokolaadiga ja lase jahtuda. Sega teises kausis jahu ja sool. Vahusta munad suhkru ja vanillsuhkruga heledaks vahuks, lisa munavahule sulašokolaad, ükshaaval munad ja jahu.
2. Vala 5 dl tainast küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga tordivormi põhja. Ülejäänud tainas vala väiksemasse koogivormi või lihtsalt küpsetuspaberi peale plaadile. Küpseta koos (kui võimalik)  180 kraadises ahjus 15 minutit. Jäta jahtuma.
3. Põhjade jahtumise ajal mikserda ühtlaseks toorjuust ja suhkrud, lisa munad ja tärklis, lõpuks vahustamata vahukoor. Tõsta 2,5 dl segu väiksemasse kaussi. Sulata 50 g šokolaadi ja sega sinna juurde.
4. Lõika mitte tordivormis küpsetatud põhjamaterjal kuubikuteks ja pane koogivormis oleva põhja peale. Vala peale valge toorjuustumass, selle peale nirista šokolaadiga toorjuust. Tee mõne köögiriistaga nt kaheksaid või muid kujundeid, et pinnale tekiks muster. Küpseta 180 kraadises ahjus 1 tund.

17. märts 2013

Pistaatsia-sidruni toorjuustukook


Mul vedeles kapis juba iidamast-aadamast üks pistaatsiamaitseline dessertmass. Kuna mul viibis mõned päevad külas üks rootslane, siis leidsingi põhjuse see mass ära kasutada ja üks kook teha. Mõtlesin ka tulevatele lihavõtetele, nii et tegin sellest toorjuustukoogi. Leidsin, et pistaatsia üksi jääb liiga läägeks, seepärast tahtsin lisada ka ühe hapukama kihi. Maitsestasin poole massist pistaatsiaga, ja teise poole sidruniga.

Koostis:

1 pakk šokolaadiküpsiseid
50 g võid
400 g toorjuustu
200 ml vahukoort
1 väiksemapoolne sidrun
maitse järgi suhkrut (u 0,5 dl)
0,5 pakki Odense pistaatsiamaitselist dessermassi
3 lehte želatiini

Valmistamine:
  1. Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru mass lahtikäiva tordivormi (20-22 cm) põhja.
  2. Vahusta vahukoor ja mikserda sisse toasoe toorjuust.
  3. Jaga mass pooleks (300 g kumbagi). 
  4. Riivi sidrun ja pigista välja mahl ja lisa koos suhkruga poolele massist. 
  5. Leota želatiinilehti vees, kuumuta õige veidi vett ja lahusta 1,5 lehte selles. Lisa toorjuustusegule ja mikserda veel korra läbi. 
  6. Vala sidrunikiht põhjale ja pane kappi tarretuma (võib sügavkülma panna protsessi kiirendamiseks).
  7. Lisa pool pakki dessertmassist teisele poolele toorjuustu-vahukooremassist ja mikserda läbi.
  8. Lisa 1,5 lehte väheses kuumas vees sulatatud želatiini ja mikserda veel läbi.
  9. Vala segu esimese kihi peale ja pane külmkappi tarretuma. 
  10. Kaunista vastavalt soovile. Lihavõtete puhul sai pandud šokolaadist mune ja kevade puhul martsipanist lilli.


8. jaan 2013

Trühvlid


Loomulikult tegin ka sel aastal jõulukingiks trühvleid. Peab ütlema, et see muutub iga aastaga vähem vaevaliseks. Vanasti tundus, et see on jube mässamine, aga tänavu sujus kõik kuidagi kenasti.
Tegin viit erinevat sorti: vanad tuttavad konjaki, apelsini, Marianne ja lisaks ka kaks uut: kirju koera ja martsipaniüllatus.

Kirju koera tegin nagu kirjut koera ikka tehakse :) Aga kondenspiima ei pannud (vist) ja šokolaadi panin muidugi ohtralt. U 200 g šokolaadi, 0,5 dl vahukoort (võib-olla oli sörts kondenspiima ka, ma ei mäleta), sisse segasin küpsisetükid ja marmelaaditükid. Pärast kastsin šokolaadis ja kuna olin kogu marmelaadi sisse pannud, kaunistasin puruks tambitud karamellkommidega. Tegin masssist lameda kangi ja pärast lõikasin kandilised kommid välja, nii oli kõige lihtsam. Veeretada poleks neid saanud. Minu vaieldamatud uued lemmikud igatahes! Kirju koer on üldse üks mu meelispalu ...

Teine oli siis martsipaniüllatus. Üllatus seisnes sselles, et martsipani pole selles kommis grammigi (Kristiani väljamõeldis). Mina tahtsin nimeks panna hoopis Krõpsu, sest seal oli šokoaadi-vahukoore segu sisse segatud küpsisetükke, maisihelbeid ja hakitud mandleid ja sarapuupähkleid. Pärast veeretasin purustatud maisihelvestes. Ma ise ei saanudki neid komme maitsta, aga pärast kuulsin, et krõpsuvusest polnud midagi alles - maisihelbed olid pehmeks läinud. Noh, hea oli vist ikka.

Kommilaadung karpidesse pakitult



Piparkoogitaina ja piparkooke tegin muidugi ka. Väikse õepojaga vehkisime mitu tundi kolme kilo tainast vormida ja küpsetada. Osad tegime karamelliaknaga ka ja need olid õudselt head. Glasuurimise võtsin paar päeva hiljem Kristianiga ette. Tegin seekord lausa nelja erinevat värvi glasuuri - kollase, roosa, rohelise ja valge. Kahjuks tegin kõiki liiga palju ja jäi üle :( Oleks vist pidanud ohtramalt katma piparkooke.

Kadusid kähku