30. sept 2010

Porgandikarask

Karask on meeldiv vaheldus tavalistele saiadele-leibadele. Varem olen teinud kitsejuustu-metsapähklikaraskit, aga seekord polnud neid aineid kodus olemas. Keefirit, odrajahu ja maalt toodud porgandeid oli aga küll. Ja isegi päevalilleseemneid leidus kapis veel üks nuts. Otsisin siis ühe karaski põhiretsepti ja lisasin oma ained sinna juurde. Sai väga hea! Aluseks võtsin retsepti Nami-Namist.

Koostisained:

1 muna
1 tl soola
1 tl suhkrut
2,5 dl keefirit, petti või hapupiima
2 spl võid 
peotäis-paar päevalilleseemneid (kindlasti sobivad ka metsapähklid)
1 veidi suurem porgand
3 dl odrajahu
1,5 dl nisujahu
1 tl soodat

Valmistamine:

  1. Riivi porgand, mõõda jahud koos soodaga ühte kaussi.
  2. Klopi muna soola ja suhruga.
  3. Lisa keefir, päevalilleseemned, sulatatud või ja jagusegu.
  4. Lõpuks sega juurde riivitud porgand.
  5. Tõsta tainas võitatud ja riivsaiaga üle puistatud leivavormi.
  6. Küpseta 200 kraadi juures u. 25 minutit, siis alanda temperatuur 180 kraadi peale ja küpseta veel 15 minutit. 
Originaalretseptis oli öeldud, et küpseb 20-25 minutit, aga seal pandi tainas ka plaadile ja karask oli seetõttu ilmselt õhem. Vormis läheb 40 minutit. Lasin tal veel pärast praokil ahjuuksega aegalaselt maha jahtuda. Soojalt ja võiga viib keele alla!

13. sept 2010

Ameerika õunakook

Sügisel on õunakoogid tahes-tahtmata möödapääsmatu teema. Mu sõbrannal oli soolaleivapidu ning ta soovis kingituseks ahjuvormi. Mõtlesin, et kuidas sa ikka tühja vormiga lähed, peab ikka midagi head ka sinna sisse tegema:)
Retsepti võtsin Soome toidublogi pidajalt Kinuskikissalt. Originaalretsept on siin.



Põhi:

4 ½ dl nisujahu
1 dl suhkrut
¼ tl soola
150 g võid
½ dl vett


Täidis:

1 kg õunu (minul oli neid 800 g)
1 ½ dl fariinsuhkrut
3 tl vanillisuhkrut
2 tl kaneeli
¾ dl kartulijahu

Määrimiseks:


1 muna

Valmistamine:


1. Sega omavahel jahu, suhkur ja sool. Lisa tükeldatud või. Näpi või ja jahu kokku, lisa vesi, ise kiiresti segades. Pane vähemalt tunniks ajaks külmkappi.

2. Koori õunad ja eemalda õunasüdamed. Lõika neljaks ja viiluta. Lisa õunapaladel fariin- ja vanillisuhkur, kaneel ja kartulijahu.

3. Määri vorm rasvainega. Rulli pool tainast vormist veidi suuremaks kettaks ning tõsta vormi ja tasanda servad.

4. Vala õunasegu vormi.

5. Rulli ülejäänud taigen küpsetuspaberi peal (mina lisasin ka jahu, muidu tahtis kinni jääda) vormiga sama suureks kettaks. Soovi korral lõika taignast kujundeid välja. Tõsta tainakaas õunasegu peale. Suru servad kinni.

6. Määri munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus tund aega.

Serveeri soojalt vanillijäätise või vaniljekastmega. Väga hea ja mahlane suutäis:)

3. sept 2010

Kondenspiima-vaarikajuustukook

Tegin õppeaasta alguse puhul torti. Pähe turgatas selline kombinatsioon nagu toorjuust, kondentspiim, vaarikad ja iiris. Alguses mõtlesin ka murakate peale, aga kahjuks polnud mul võimalust turule minna kaema, kas murakaid üldse müüakse. Seetõttu jäid vaarikad.
Maitse oli väga hea, kuigi ma panin liiga vähe želatiini ja tort kippus laiali vajuma. Aga selle jaokski leidus abinõu - panin tordi sügavkülma:)



1 pakk Selga kakaoküpsiseid
80 g võid

2 pakki (200 g) toorjuustu (kasutasin Exquisa oma, oli kõige odavam)
1 purk kondenspiima (panin ilma suhkruta, sest see oli odavam, aga suhruga kka parem, sest ilma on väga vedel)
1,5 dl suhkrut (kui kondenspiim on suhkruta)
12 g puruželatiini (lehti siis vastavalt juhendile, pakun, et u. 7-8 lehte)
u. 200 g vaarikaid

2 dl (üks väike pakk) vahukoort
2 dl fariinsuhkrut

  1. Purusta küpsised, sulata või, sega küpsisepuruga ja pressi lahtikäiva, küpsetuspaberiga vooderdatud tordivormi põhja (mina kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi ehk siis pisut väiksemat kui tavaliselt)
  2. Pane želatiin vähesesse külma vette paisuma. Kuumuta ja lase jahtuda.
  3. Vahepeal mikserda omavahel toorjuust ja kondenspiim. Maitse, soovi korral lisa suhkrut.
  4. Nirista želatiin peene joana massi, ise pidevalt mikserdades. 
  5. Lisa kiiresti segades vaarikad (kaunistuseks jäta ka).
  6. Vala segu tordivormi ja pista mitmeks tunniks külma.
  7. Lasevahukoores lahustatud fariinsuhkur keema ja siis alanda temperatuur mõõdukale vahemikule. Lase 15-20 minutit tasaselt keeda, vahepeal käi segamas. U 10 minuti peal võiks juba kuuliproovi teha. Tilguta iirist külma vette, vala vesi ära ja vaata, kas saad noaotsaga iirise üsna tahkelt välja. Kui vajub laiali, pole veel valmis. Valmimisaeg oleneb suuresti kasutatavast pliidist. Üle ei tohi keeta, siis jääb iiris tordil väga kõva. Kui iiris valmis, lase sel veidi jahtuda ja vala siis tardunud tordile. Jaota kiiresti laiali. 
  8. Kaunista tort ülejäänud vaarikatega.