Puuviljatort Armsamale

Pidime kooli jaoks kodutööna tegema puuvilja-võikreemitordi Armsamale. Lahendasin "armsama" poole sellega, et lõikasin tordi südamekujuliseks (vastavat vormi mul pole). Võikreemi ma eriti ei armasta, kuid tegin võikreemidest parima, šarlottsiirupikreemi. 

Biskviitpõhi:

5 muna

120 g suhkrut

75 g jahu/5 spl

Immutussiirup:

150 g vett

140 g suhkrut

Võikreem piimasiirupiga:

Šarlottsiirup:

140 g piima

180 g suhkrut

1 muna

Kreem:

205 g võid

brändit

2 tl kakaod

100 g kohupiima (Alma vanillikohupiimakreem)

100 g kompottvirsikuid

Kaunistuseks ja viimistluseks:

250 g kompottvirsikuid

100 g maasikaid

50 g valget šokolaadi

Želeeks:

150 g vett

50 g moosisuhkrut

1. Küpseta biskviitpõhi. Jahuta maha ja lõika kolmeks.
2. Keeda immutussiirup.
3. Keeda šarlottsiirup. Selleks pane piim ja 2/3 suhkrust keema, keeda peene niidini ja lisa muna koos ülejäänud suhkruga. Kuumuta kuni paksenemiseni, ära keeda. Jahuta maha.
4. Vahusta või valgeks, lisa šarlottsiirup ja maitse järgi brändit.
5. Poolele võimkreemile (100 g) lisa 2 tl kakaod
6. Ülejäänud poolele 100 g kohupiima.
7. Immuta esimene tordipõhjakiht, lisa kohupiima-võikreem, lao peale tükeldatud kompottvirsikud.
8. Immuta järgmine kiht, määri peale kakaoga võikreem.
9. Keeda želee jalase vedi jahtuda
10. Immuta viimane kiht, lao peale maasikad ja viilutatud kompottvirsikud.
11. Kata korralikult želeega. Viimistle tordi ääred ülejäänud võikreemi või kohupiimaga.
12. Sulata valge šokolaad ja värvi punase toiduvärviga roosaks. Joonista õige pikkusega kilele šokolaadiga pits ja lase hanguda. Aseta pits tordi ümber.

Beseekattega sidrunikook

Mul oli varasematest tegemistest munavalget üle jäänud ja otsustasin selle ära kasutada beseekattega sidrunikoogis, mis jäi mulle silma blogis toiduteemal.blogspot.com. Koogis kasutasin ka ära sidrunivõide, mida ükspäev trifle'i jaoks tegin, lisasin vaid veidi jahu ja vett. Aga allpool panen siiski kirja originaalretseptis toodud sidrunikreemi retsepti. Samuti lisasin omaltpoolt šokolaadi, mille määrisin koogi põhjale.

Põhi
100 g võid
2,5 dl nisujahu
2 spl suhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
2 spl vett

Põhja peale
75 g tumedat šokolaadi 

Täidis
1,5 dl vett
1,5 dl suhkrut
2 spl nisujahu
25 g margariini või võid
1 sidruni mahl ja riivitud koor
4 munakollast

Besee
4 munavalget
1,5 dl suhkrut 

Valmistamine

1. Põhja jaoks lisa pehmele võile kõik ained ja sõtku tainaks. Litsu tainas koogivormi põhja ja veidi ka äärtele. Hoia 15 min. külmkapis, torka kahvliga põhja augud ja küpseta 200 kraadi juures u. 15 minutit.
2. Täidise jaoks pane kõik ained katlasse ja kuumuta segades, kuni segu pakseneb.
3. Vahusta munavalged suhkruga. Suhkrut hakka järk-järgult lisama vahustamise lõpupoole, mitte alguses.
4. Sulata šokolaad ja määri ahjust võetud põhjale.
5. Tõsta selle peale ka sidrunikreem ning aja laiali.
6. Kõige peale tõsta munavalgevaht ja aja laiali. Võid pinna rahuliku südamega konarlikuks jätta ja seda veel lusikaga konarlikumakski teha.
7. Küpseta kooki veel umbes 10 minutit, kuni besee on peale helepruun. Ideaalis peaksid munakattele ka pisarad tulema.

Trifle (kihiline dessert)

Trifle on üks tänuväärne magustoit, kuna selles kasutatavaid kreeme, marju ja isegi biskviiti on võimalik lõputult varieerida. Klassikaliselt sisaldab trifle vaniljekreemi, kuid kasutada võib ka nt. toorjuustu- või vahukoorekreeme. Biskviidi asemel võib kasutada keeksi või küpsiseid.
Alljärgnevalt minu viimane katsetus. Kogusest saab u. 6 pokaali.

Biskviit:

3 muna
70 g suhkrut (1 dl)
3 spl jahu

1. Eralda munakollased -valgetest.
2. Vahusta valged, lisa järk-järgult suhkur ja vahusta tugevaks vahuks.
3. Sega veidi valget kollastega ja sega see siis ülejäänud valgega.
4. Sõelu sisse jahu nin sega ettevaatlikult läbi.
5. Määri ühtlase küpsetusplaadile ja küpseta 200 kraadi juures u. 15 minutit. Krõbedaks ei maksa lasta.

Järgmisena teha sidrunivõie. Antud retseptis on 3 muna, aga võib panna ka 4 munakollast, siis ei pea valge kalgendumist kartma. Sidrunivõide võib ka ära jätta, kui see liiga keeruline tundub.

Lõpuks valmistada vaniljekreem:

400 ml vahukoort

4 munakollast

4 spl suhkrut

1-2 tl vanillisuhkrut

1. Kuumuta koor.
2. Koore kuumenemise ajal vahusta munakollased suhkruga.
3. Vala kuum koor munakollasevahu peale, ise energiliselt segades.
4. Vala segu tagasi potti ja kuumuta, kuni segu pakseneb.
5. Jahuta maha. 

Kui biskviit ja kreemid kõik kenasti jahtunud, siis algab magustoidu kokkupanemine. Selleks laotakse pokaalidesse vaheldumisi biskviiti, vaniljekreemi, marju, sidrunivõiet ja nii edasi. Pokaali peaks mahtuma u. 3 kihti, nii et keskele jääb sidrunivõie ja kõige peale vaniljekreem marjadega. Mina kasutasin sel korral mustikaid ja maasikaid, aga mustikaid eriti tunda ei jäänud. 

Mündi-šokolaaditort sefiirikreemiga

Koolis lasi õpetaja meil mõne raamatuga tutvuda ja mulle jäi silma üks huvitav münditort (ma kahjuks raamatut ei mäleta, ühe meeskondiitri poolt kirjutatud igatahes). Kirjutasin retsepti üles ja otsustasin ära teha, omapoolsete muudatustega loomulikult. Käin nüüd Frens Cateringis praktikal ja seal jäi sefiiri üle. Päästsin selle prügikasti rändamisest ja kasutasin kodus tordi peal ära - sobis üllatavalt hästi kokku. Kirjutan retsepti siinkohal üles. Kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi, aga oleks väiksemagi võinud võtta, sest tort jäi suhteliselt madal.

Põhi:

veidi vähem kui 1 pakk Selga šokolaadiküpsiseid
75 g võid

Täidis:
 
200 ml vahukoort
1 dl suhkrut
200 g toorjuustu
100 g valget šokolaadi
50 ml kanget piparmünditeed
 4 želatiinilehte (u. 7 g)
ülejäänud küpsised

Kaunistuseks:

nt. mingit kreemi (mina kasutasin siis seda sefiiri, mis juhuslikult oli oranž)
šokolaadikaunistusi
riivitud šokolaadi
muid kaunistusi

Valmistamine:

1. Purusta küpsised, sulata või ja sega küpsistega. Suru küpsetuspaberiga voodertatud koogivormi põhja ja pane külmkappi.
2. Pane želatiinilehed külma vette paisuma.
3. Vahusta vahukoor suhkruga, mikserda juurde toasoe toorjuust. 
4. Sulata valge šokolaad ja lisa segule ise kiiresti mikserdades.
5. Kuumuta piparmünditõmmis, pigista želatiinilehed veest ja sega kuumale piparmünditõmmisele.
6. Lisa tõmmis täidisele ise kiiresti mikserdades.
7. Vala täidis vormi, murra ülejäänud küpsised tükkideks ja tipi täidisesse.
8. Pane külma tarretuma.
9. Tarretunud tort kaunista kreemiga ja muude elementidega oma äranägemise järgi.

Tuli väga mõnus ja mahe tort. Mündi maitset polnud väga tugevalt tunda, kuid oli täiesti olemas.

Kitsejuustu-sarapuupähklikarask

Tegin jälle oma lemmikkaraskit, mida küpsetan ikka pidulikemaks puhkudeks, kuid täna tegin ilma erilise põhjuseta, lihtsalt tuli isu. Eriti peeneks teeb asja muidugi kitsejuust. Retsept on võetud 2010. aasta veebruari Oma Maitsest.

120 g kohupiima
1 muna
2,5 dl piima
1 tl soola
1 spl suhkrut või mett
2,5 dl odrajahu
1 dl nisujahu
0,5 tl soodat
100 g kitsejuustu
0,5 dl hakitud sarapuupähkleid

1. Sega kohupiim piima, lahtiklopitud muna, soola ja suhkruga.
2. Lisa kitsejuust, omavahel segatud jahud koos soodaga ja lõpuks pähklid.
3. Vala taigen nt. leiva- või keeksivormi ja küpseta 180 kraadi juures 30-40 minutit.

Kohvitort valge šokolaadiga

Tähistasime maal minu ülikooli lõpetamist ja magustoidu eest hoolitsesin mina. Idee sain sellisest ingliskeelsest raamatust nagu "Chocolate fantasies", mille Kristiani isa mulle kunagi kinkis. Ma polnudki sealt varem midagi teinud ja ka seekord ei suutnud ma retseptist kinni pidada, ikka pidin muudatusi sisse tegema. Muidu oleks tort üleni valge šokolaadiga olnud ja glasuur lausa valge šokolaadi ja tuhsuhkru segu olnud. Kartsin, et läheb liiga imalaks kätte ja panin ikka tumedat šokolaadi ka ning maitse mahendamiseks toorjustu. Väga hea tort sai! Ainult need retseptist võetud tordipõhjad jäid kuidagi jäigad, aga selle sai niisutamisega kompenseerida. 

Ühesõnaga põhja jaoks vahustasin soojaveevanni kohal munad suhkru, kohvi ja vanilje essentsiga, lisasin jahu ning hakitud tumeda šokolaadi. Edaspidi teen vist lihtsalt kakaobiskviitpõhja, jääb õhulisem. Põhjad niisutasin kohvi ja Baileyse seguga.

Ühe kihi vahele panin valge šokolaadi ja toorjuustu segu, millele lisatud ka törts Baileyse likööri. Teise kihi vahele lihtsalt vahukoort. Peale tuli see sama valge šokolaadi ja toorjuustu segu, aga ilma Baileyseta. Kaunistuseks šokolaadist oad ja tumeda šokolaadi pulgad.

Oli lõpupeovääriline tort küll ning järgmise päeva hommikusöögiks sõime viimased tükid:)

Taaskord meie igapäevasest leivast

Jätkan endiselt leivateemaga - olen nüüd suvi läbi harjutanud ja katsetanud erinevaid variante ja hetkel jälle koorikleibadel pidama jäänud. Need küpsevad kiiremini ja näevad araktiivsemad välja. Lisaks sellele kippus mul suur päts päevade kuludes murenema ja pudisema hakkama, koorikleibadega seda probleemi pole.

Punase linnasejahu, päevalille-, kõrvitsa- ja linaseemnetega koorikleivad

Küll aga ootas mind Tartusse jõudes ebameeldiv üllatus - turult oli see mahelett kadunud, kust ma linnasesiirpupit ja vahel jahu olin ostnud ning kuskilt mujalt ma ka siirupit ei leidnud. Kaubahallis on aga uus mahepood ja seal müüdi punase linnase jahu - ostsin siis seda ja leib tuli täitsa kena. Jäi isegi veidi tumedam kui siirupiga ning seda jahu ka kulub vist vähem, 400 g vedeliku kohta kolm supilusikatäit (siirupit panin 5). Nii et leib edaspidi tegemata ei jää, aga kahju siiski, et turult see mahelett kadunud on :(

Sacher-tort

Mu elukaaslane tellis seekord sünnipäevaks Sacher-tordi, mille ma talle ka rõõmsalt tegin. Retsepti võtsin ühelt välismaiselt lehelt. Üheski Sacker-tordi retseptis ei näinud ma niisutust, aga mina küll kuiva kooki süüa ei taha, nii et niisutasin ikka apelsinimahlaga, aga oleks võinud veelgi rohkem niisutada.

Koostisained:

140 g võid
140 g (u a,5 dl) suhkrut
150 g tumedat küpsetusšokolaadi
1,5 dl jahu
1 dl kartulijahu
6 muna
paar lusikatäit aprikoosimoosi
paar dl apelsinimahla


Katteks:

150 g tumedat küpsetusšokolaadi
tükike võid

Valmistamine:

1. Vahusta toasoe või suhkruga.
2. Eralda munakollased valgetest, Kollased mikserda ükshaaval või juurde.
3. Sulata šokolaad veevannil. Lase veidi jahtuda ja lisa segule.
4. Ühenda jahu ja kartulijahu. Sõelu see tainale ja sega.
5. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega või mikserda aeglase käiguga tainasse.
6. Küpseta 175 kraadi juures ligi tund aega või kuni tikuga katsudes tikk kuivaks jääb.
7. Jahuta kook maha, lõika pooleks ja niisuta korralikult. Vahele määri aprikoosimoosi.
8. Katteks sulata šokolaad võiga ning määri võrdlemisi nobedasti suure noa või paleti abil koogile.
9. Kaunista oma äranägemise järgi.

Marja-toorjuusturull

Tahtsin jaanipäevaks teha besseerulli, aga besee vajus kokku, jäi mõnemillimeetri paksuseks ja ei kõlvanud kuhugi:( Küllap ei saanud küpseks. Otsustasin, et teen siis tavalise rullbiskviidi ja see tuli kenast välja:) Rullbiskviit tuli mõnusalt mahe ja marjad lisasid värskust.

Rullbiskviit:

5 muna
5 spl suhkrut
4 spl jahu
1 spl kartulijahu

Kreem:

400 ml vahukoort
200 g toorjuustu
u 1 dl suhkrut
200 g värskeid või külmutatud marju (mina panin vaarika ja mustika segu)

Valmistamine:

1. Kõigepealt valmista biskviit. Selleks eralda munakollased valgetest ja vahusta munavalged tugevaks vahuks. 
2. Lisa lahtiklopitud ja vähese valgega läbi segatud kollased valgevahule.
3. Sõelu juurde jahu ja kartulijahu.
4. Tõsta ettevaatlikult segi.
5. Laota ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 190 kraadi juures u 12 minutit või kuni paistab küps.
6. Kummuta biskviit kohe suhkruga kaetud küpsetuspaberile ja eemalda paber, millel biskviit küpses. Jahuta maha.
7. Vahepeal vahusta vahukoor suhkruga, vahule lisa toorjuust ja mikserda ühtlaseks. 
8. Sega juurde marjad.
9. Levita marjakreem biskviidile ja keera see rulli. 
10. Lase enne serveerimist külmkapis vähemalt pool tundi seista.

Mustikamuffinid

Mustikamuffinid on ühed mu lemmikud (peale šokolaadimuffineid, mis mul paraku endal küll siiani pole ideaalselt õnnestunud ja mida seetõttu naudin siiani kohvikutes). Eriti head saavad nad siis, kui lisada hapukoort.

2 muna
1,5 dl suhkrut
100 g võid
1 dl hapukoort
3 dl nisujahu
1 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
2 dl mustikaid

1. Vahusta toasoe või ja suhkur
2. Lisa ükshaaval munad.
3. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur.
4. Lisa jahusegu muna-või vahule.
5. Lõpuks lisa hapukoor ja mustikad.
6. Jaga tainas vormidesse ja küpseta 200 kraadi juures u 15 minutit või kuni tikuga katsudes tundub küps.

Valge šokolaadi-toorjuustutort maasikatega

Vahapeal on mu blogi sissekannetesse väike auk tulnud, kuid seda mitte seepärast, et mu küpsetamisind oleks raugenud, vaid seetõttu, et unustasin oma fotoka USB-kaabli Tartusse ja ilma pildita pole minu arvates sissekandeid mõtet teha.
Tegin oma sünnipäevaks (juba teist korda) suus sulava valge šokolaadi-toorjuustu tordi. Kuna maasikahooaeg oli ka alanud, oli tordi maasikatega katmine loomulik valik. 

Koostisained:

Põhi:

200 g kaeraküpsiseid (neid vanaaegseid, a la Väike Väänik)
75 g võid

Kook ise:

400 g toorjuustu (nt Farmi köögitoorjuustu, mis on sobivasti 400-grammises topsikus)
200 g hapukoort
400 g valget küpsetusšokolaadi
3 muna 
3 spl jahu (kuhjaga)

Kaunistamiseks:

maasikaid
tordiželeed (nt Ruff, pool pakki)

Valmistamine:

1. Vooderda lahtikäiva tordivormi (24 cm läbimõõduga) põhi küpsetuspaberiga.
2. Sulata või, purusta küpsised, sega puru võiga ja suru koogivormi põhja.
3. Sulata šokolaad.
4. Sega omavahel toorjuust ja hapukoor, kuni toorjuustus on võimalikult vähe tükke.
5. Lisa šokolaad, munad ja jahu ning sega korralikult läbi.
6. Vala segu trodivormi.
7. Küpseta ahju keskel 160 kraadi juures u 1 tund või kuni keskelt peaaegu enam ei värise. Keera ahi kinni ja lase tordil ahjus jahtuda.
8. Kui tort jahtunud, kaunista see maasikatega ja maasikad pintselda korralikult tordiželatiiniga üle. Säilita külmas.

Minul on see retsept alati õnnestunud ja tort maitseb mahe ja mõnus.


 

Veel leiva küpetamisest

Suutsin vahepeal juba unustada leivatainast järgmiseks korraks juuretist kõrvale panna (no tee või silt kuhugi, tõepoolest!), aga mai alguses oli Tartus kevadlaat ja seal müüdi juuretist. Ostsin siis ühe nutsu ja sain oma leivateoga jälle järje peale. 

Olen veidi ka retsepti timminud ja leidnud, et mulle meeldib magusam leib ehk siis panen nii linnasesiirupit (mis tegelikult pole üldse magus ja pikendab pigem leiva säilivust ja annab värvi ning maitset) kui ka  umbes kolmandik pakki ehk u. 160 grammi fariinisuhkrut. Pärmi osakaalu olen iga kord vähendanud. Eelmine kord panin ainult näpuotsatäie. Järgmine kord jätan ehk üldse ära ... Siiani pole julgenud. Õudselt kardan, et leib ei kerki ja jääb kõva. Aga paistab,et turult ostetud juuretis toimib hästi. Olen nüüd oma leibadega täiesti rahul! 

Võtsin juuretise ja leivavormi Soome ka kaasa, sest ega juuretis poleks ju külpkapis kolm kuud seisnud ja sügavkülma ei julgenud ma seda ka panna. Nii et teen siin rõõmsasti leiba ja kuna meil on siin elektriahi, on tulemus eriti hea. Ahi mängib küpsetamise juures ikka väga olulist rolli.

Lustlik lihavõttetort

Aprillikuu Oma Maitses oli artikkel lihavõttetortidest ja ühe tordi peal oli nii armas jänku, et otsustasin ka sellise teha. Lisasin ka omapoolseid muudatusi nagu roheline muru, äärekaunistused ja värvilised munad. Jänes päris samasugune ei tulnud ja jäi ehk veidi ebaühtlane ja konarlik, aga ma olen tulemusega siiski üsna rahul ja leian, et ka minu jänku on üsna nunnu:) Järgmine kord tuleb ehk juba kindlama käega.

Tort ise on iirise-vaarikatort kakaobiskviidil. Pealiskatteks pole mitte martsipan, vaid vahukommimass. Iirisetäidise retsepti võtsin Kinuskikissa blogist ja minu arust on tegu üsnagi geniaalse leiutisega.

Põhi:
 4 muna
1 dl suhkrut
3 spl jahu (kuhjaga)
2 spl kakaopulbrit

Niisutus:
1,5 dl õunamahla
1 dl suhkut

Täidis:
400 ml vahukoort
3,5 dl fariinsuhkrut

200 g toorjuustu
200 ml vahukoort
1 tl vanillsuhkrut
6 želatiinilehte
0,5 dl vett
vaarikaid

Kate:
150 g vahukomme (soovitavalt valgeid)
400-500 g tuhksuhkrut
2 spl vett


Valmistamine:

Kõigepealt valmista iiris:

1. Vala koor kastrulisse, lisa fariinsuhkur. 
2. Kuumuta pidevalt segades, kuni segu läheb keema.
3. Võta tulelt, jahuta maha ja pane veel külmkappi. Segu peab järgmiseks etapiks täiesti külm olema. Võib näiteks eelmisel päeval külmkappi valmis teha.

Põhi:

1. Eralda munakollased valgetest.
2. Vahusta valged, lisa vahustamise lõpupoole järk-järgult suhkur.
3. Sega peotäis valgevahtu kollastega ja lisa ülejäänud valgevahule.
4. Sõelu sisse jahu ja kakaopulber.
5. Sega ettevaatlikult ühtlaseks.
6. Vala 20 cm läbimõõduga vooderdatud põhjaga lahtikäivasse vormi.
7. Küpseta 200 kraadi juures seni, kuni tikuga katsudes jääb tikk kuivaks.

Kuni põhi küpseb-jahtub, valmista niisutus:

1. Aja mahl suhkruga keema ja pane kõrvale jahtuma.

Nüüd võib teha ka katte (aga selle võib ka hoopis varem valmis teha):

1. Sõelu u 300 g tuhksuhkrut kaussi.
2. Õlita teine kauss ja pane sinna vahukommid. Lisa ka vesi.
3. Pane mikrolaineahju ja kuumuta 800 vati juures. Iga 30 sekundi tagant sega, et tuleks ühtlane, tükkideta segu.
4. Kui soovid segu värvida, siis tee seda nüüd. Mina toonitasin kollasega.
5. Lisa mass tuhksuhrule ja hakka segama-sõtkuma. Sõtkuma peab seni, kuni mass kausi ja enam-vähem ka käte küljest lahti tuleks. Mul kulus selleks oluliselt rohkem tuhksuhkrut kui retseptis ette oli nähtud.
6. Valmis mass mässi toidukilesse ja pane külma oma aega ootama.

Täidis:

1. Pane želatiinilehed külma vette likku.
2. Vahusta vahukoor vanillisuhkruga.
3. Lisa toasoe toorjuust.
4. Pane 1-2 supilusikat kõrvale katte aluskihiks.
5. Võta külmkapist iiris ja vahusta seda, kuni see selgelt pakseneb ja läheb veidi heledamaks. 
6. Lisa see vahukoore-toorjuustusegule, mikserda aeglase käiguga segi. 
7. Lase vesi keema, pigista želatiinilehed liigsest veest, pane kuuma vette ja sega.
8. Lase õige veidi jahtuda ja lisa täidisesegule, ise samal ajal mikserdades.

Kokkupanemine:

1. Lõika põhi pooleks ja pane alumine pool tagasi tordivormi põhja.
2. Niisuta.
3. Vala peale pool täidisest.
4. Tipi sisse nii palju vaarikaid kui soovid.
5. Kata ülejäänud täidisega.
6. Pane peale teine biskviitpõhja pool ja niisuta ka see.
7. Pane kappi tarretuma.
8. Vahepeal võib katte toidukile peal laiali rullida. Ka sinna läheb tuhksuhkrut, et mass kuhugi kinni ei jääks.
9. Võta vorm tordi ümbert ära.
10. Määri peale enne kõevalepandud vahukoore-toorjuustu segu.
11. Tõsta kate tordi peale ja eemalda toidukile. Loodetavasti tuleb ilusti ära, kui korralikult tuhksuhkrut panid.
12. Lõiks ära liigne serv.
13. Kaunista oma äranägemise järgi. Mina maalisin toiduvärvidega pildi ja "munad" on ühed nätsukommid. Paremaid polnud saada.

Ma ei tea, mis minuga lahti on, aga tort oli minu arvates õudselt magus. Seetõttu plaanin järgmine kord:

• vähendada iirisemassi kogust (nt 300 ml vahukoort ja 2,5 fariinsuhkrut)
• lisada 1 karp toorjuustu
• määrida alumise põhja peale täidise alla naturaalne vaarikapüree, peaks andma hapukust

Arvan, et selliste lahendustega peaks tort mahedam jääma. Ja et see vaarikapüree kiht vähendab iirise magusust.

 

Pilt läigib, sest ei mallanud värvi kuivamist oodata ...

Kodused burgerid

Vahel ikka tuleb patune burgeriisu. Selle asemel, et mäkki minna, võiks burgerid hoopis ise teha, saab tervislikum ja nii mõneski mõttes maitsvam. 

Vaja läheb:

• iseküpsetatud kukleid (mina tegin põhiliselt nisujahuga, aga lisasin ka sutsu rukkijahu, nisukliisid ja seemneid). Kuklid tegin veidi suuremad kui tavaliselt, toore kukli kaal oli u 80 g. Need vajutasin plaadil võimalikult lamedaks.
• u. 500 g veisehakkliha. Sellele lisada vaid soola ja pipart, pihvid võimalikult lamedaks ja suureks litsuda ning kiiresti väga kuumal pannil praadida.
• burgerijuustu. Neid pehmeid, kus iga viil on eraldi kilesse pakitud.
• mingit rohelist salatit (leht- või jääsalatit, Hiina kapsast)
• ketšupit
• majoneesi
• soovi korral sinepit
• hapukurki

Šokolaadiküpsised

Igasugused küpsised on väga head, aga minu arvates on neid üldiselt üsna tüütu teha. Seekord tuli aga selliste mahlaste šokolaadiküpsiste isu ja võtsin asja käsile. Õnneks need saab üsna suured teha, siis pole nikerdamist ja ahju ääres passimist nendega. Retsepti leidsin Liisi blogist. Seal oli kasutatud valget šokolaadi, aga mina panin tumedat, Fazeri küpsetusšokolaadi. Küpsised said väga magusad. Kes nii magusaid ei taha, võib nt tavalise suhkru ära jätta. Loomulikult võib ka nii teha, et kakaopulbri asemel sulatada sisse šokolaad, ütleme 100-150 g. Arvan, et tuleb veel mahlasem;)

200 g võid
0,5 dl suhkrut
1 dl fariinisuhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 muna
4 dl jahu
3 spl (kuhjaga) kakaopulbrit
0,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
75 g metsapähklit (mina panin segu, kus oli ka india- ja maapähkleid, paar mandlit oli ka)
200 g tumedat šokolaadi

1. Vahusta pehme või suhkrutega, lisa muna ja vahusta veel veidi.
2. Sega omavahel jahud, kakaopulber ja küpsetuspulber. Sõelu võikreemile. Lisa ka sool.
3. Haki pähklid ja šokolaad ning lisa tainale. Sega ühtlaseks massiks.
4. Veereta märgate käte vahel parajad pallikesed, pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja vajuta kergelt lamedaks.
5. Küpseta 160 kraadi juures 10-12 minutit. 

Minul on gaasiahi ja vahepeal läks tal temperatuur kõrgemaks, siis lasin jälle madalamaks vajuda. Igatahes mina pidin isegi 30 minutit küpsetama. Nii et see oleneb suuresti ahjust. Tasub tikuga katsuda. Küpsised võivad veidi pehmemaks jääda, sest jahtudes nagunii kuivavad ja tahenevad veidi.

Väga mõnusad tee, kohvi või külma piima kõrvale näkitseda:)

Vastlakuklid moosi ja mandlimassiga

Täna on vastlapäev (ja juhuse tahtel ka naistepäev). Ja vastlapäeval on kohustuslik menüü hernesupp ja loomulikult vastlakuklid. Küpsetasin kuklid juba eile õhtul valmis ja ärkasin täna hommikul pool tundi varem, et need moosi ja mandlimassiga täita ning vahukooremütsiga katta. Saiaga ma ise päris rahule ei jäänud, oleks võinud magusam olla, aga muidu on päris head:)

Kuklite jaoks valmista tavaline saiatainas (mina tegin piimaga), võib ehk veidi magusama teha kui tavaliselt. 

Mandlimassi valmistamiseks sega 100 g jahvatatud mandleid piima ja suhkruga, nii et tekiks niiske mass. Sellest kogusest jätkub 6-7 kukli jaoks. Mass ja moos pane kuklitesse uuristatud aukudesse.

Mina tegin 6 kuklit õuna-pohlamoosiga (püreestasin saumikseriga ära, et tükke ei jääks) ja teised 6 siis mandlimassiga. Vahukoorele lisasin vahukooretugevdajat, sest vahukoorel on muidu komme seistes lörtsu minna.

Pikka liugu ja toredat vastlapäeva kõigile! Ja loomulikult head naistepäeva kõigile õrnema soo esindajatele!

Sidrunimuffinid

Olen juba varemgi öelnud, et olen parandamatu sidrunifänn. Sidrun sobib minu arust väga hästi igasuguste küpsetiste sisse - annab mõnusa värske nüansi. Ja maitseb muidu ka hää. Üks mu lemmikuid keekse/muffineid on  just sidrunimaitselised. Vanasti panin kookoshelbeid ka, aga olen palja sidruni peale pidama jäänud, sest lihtsuses peitub teatavasti asja võlu.

Koostisosad:

2 muna

2 dl suhkrut

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

100 g võid

1 dl piima

1 sidruni mahl ja riivitud koor

Valmistamine:

1. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks.
2. Lisa umbes pool küpsetuspulbriga segatud jahust.
3. Sulata või, lisa piim ja kuumuta veidi. Lisa tainale.
4. Lisa sidrunimahl ja riivitud koor.
5. Lõpuks lisa ülejäänud jahu. Kui tundub vedel, lisa veel jahu.
6. Jaga tainas muffinivormi.
7. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit. Katsu tikuga, et veenduda muffini valmiduses.

Sama taina saab küpsetada ka üheks suureks keeksiks, aga siis peab küpsetama u. 40 minutit.

Siin kaunistatuna

Sooja leiba, mõtelge!

Olen leiba teinud juba mõnda aega. Esimest korda aasta-paar tagasi. Aga siiani pole nii hästi välja tulnud, et sünniks blogisse rahvale vaatamiseks riputada. Mõneks ajaks jäi leivategemine soiku, sest unustasin pahatihti juuretise järgmiseks korraks tallele panna. Ja siis ei viitsinud enam uut juuretist kasvatama hakata ja nii ta läks. Veebruarikuu Oma Maitses oli aga põhjalik leiva tegemise õpetus ja see innustas mind asja uuesti käsile võtma. Panin juuretise hakkama ja järgisin täpselt retsepti. Juuretis oli väga kena, kobrutas ja lõhnas hapult. Kui aga panin maitseained sisse ja jahu juurde, lõpetas leib igasuguse kerkimise. Ja ma ei tea siiani, milles probleem. Olen küll kuulnud, et osadel inimestel kerkib juba juuretis kausist välja ja seda  lausa külmkapis, aga nii vägevat juuretist minul pole veel olnud.
Nüüd olen hakanud kasutama ka linnast. Alguses kasutasin linnasesiirupit, aga see kadus müügilt ära, nii et läksin linnasejahule üle. Linnas annab leivale talle omase tumeda värvuse ja maitse ning pikendab ka leiva säilivusaega.

Siis mingil hetkel unustasin jälle juuretist kõrvale panna ja pidin seda hankima erinevatelt müüjatelt. Ei tahtnud ise jälle otsast peale alustada, sest siis võtab juuretisel vägevuse kogumine aega. Korra ostsin Tartu kevadlaadalt ja viimane kord Lõunakeskuse taluturult. Tegin nüüd endale lausa sildi: Võta juuretis!, et ma jälle ei unustaks.
Tihti lisan leivale ka u 1 tl kuivpärmi, et ikka paremini kerkiks.

Aga leiva tegemine käib siis nii:

Juuretis:

2 + 2 + 2 dl vett
rukkijahu
1-2 spl keefirit või naturaalset maitsestamata jogurtit

1. päev
Vala kaussi 2 dl sooja vett ja keefir, vispelda hulka nii palju rukkijahu, et saaksid hapukoorelaadse taina. Kata kauss rätikuga ja jäta  toatemperatuurile käärima. Mida soojeb paik, seda paremini käärib.

2. päev
Arvatavasti pole veel mingit muutust märgata. Toida segu uue 2 dl sooja vee ja rukkijahuga. Jäta jälle seisma.

3. päev
Nüüd peaks juuretis juba hapukalt lõhnama. Korda eelmise päeva tegevusi.

4. päev
Kausis peaks olema u 0,7 l kobrutavat, roosakat ja hapult lõhnavat juuretist. Kui juuretis pole veel piisavalt aktiivne, jätka selle poputamist uue vee ja jahuga.

Kui juuretis paistab aga õige näoga, eralda sellest 1,5 dl järgmiseks korraks klaaspurki või kaanega plasttopsi ja pane külmkappi. Seal säilib see 1-2 nädalat, aga vahepeal võiks seda segada.

Aga nagu öeldud, võib ka kindla peale minna ja hankida juuretis kaubandusvõrgust.

Esimene leivategu:

u 400 ml juuretist
1-2 tl soola
1 dl (u 3 spl)  fariinisuhkrut või mett
5 spl linnasesiirupit või 3 kuhjaga supilusikatäit linnasejahu
nisukliisid, seemneid
(1-2 tl kuivpärmi)
u 4-5 dl rukkijahu

1. Lisa juuretisele sool, suhkur või mesi, linnas, kliid ja seemned. 

2. Kui kavatsed leiba küpsetada vormis, lisa nii palju jahu, et tekiks selline sitke kohupiimapaksune mass,mida on vaevaline segada. Kui soovid pärmiga teha, siis lisa kuivpärm jahudele. Sega ühtlaseks ja klopi/sõtku tainast veidi aega.

4. Tõsta tainas määritud vormidesse (antud kogus mahub ühte 20 cm pikkusesse vormi). Silu pealt märja käega, soovi korral puista peale seemneid, kliisid, jahu või midagi muud.

5. Küpseta 10 minutit 225 kraadi juures, siis alanda temperatuur 200-190 kraadi peale ja küpseta umbes pool tundi. Katsu tikuga. Võid pärast ahju kinni keeramist lasta leival seal seni seista, kuni ahi maha jahtub.

6. Ahjust tulnud leival lase vormis u10-15 minutit seista, siis kummuta ta vormist, kata rätikuga ja lase maha jahtua. Kilesse võib pakkida alles pärast leiva täielikku mahajahtumist, muidu tekib kondensvesi ja leib läheb niiskeks.

Järgmised leivateod:

külmikusse jäetud juuretis (u 1-1,5 dl)
5 dl sooja vett
1-2 tl soola
3 spl fariinisuhkrut
3 spl linnasejahu
4-5 dl rukkijahu
(pärmi, seemneid, kliisid)

1. Lisa juuretisele vesi ja sega hulka nii palju rukkijahu, et tekiks jälle hapukoorelaadne mass.
2. Jäta see 8-12 tunniks sooja kohta käärima.
3. Eemalda järgmiseks korraks 1-1,5 dl juuretist.
4. Lisa jälle maitseained, lisandid ja jahud.

Tundub, et mis see leivategu siis ära ei ole, aga see nõuab siiski üsna pikka ja kannatlikku katsetamist, et kõik toimima hakkaks. Kes teab, kindlasti on mõni on nii osav, et tuleb kohe välja, aga mina pidin küll kaua jändama. Nüüd siis lõpuks õnnestus. Hea tunne on küll poes leivariiulist mööda minnes mõelda: "Aga minul on kodus oma leib!" Ja veel parem on seda leiba süües tõdeda, et ise tehtud, hästi tehtud :)

Šokolaadikringel kakaoglasuuriga

Vahel tuleb mahasurumatu magusa saia isu. Aga kaua sa ikka neid samu vanu kaneelirulle teed, eksole. Seetõttu kiikasin veidi internetis ringi ja leidsin Toidutarest Soome kringli. Olen teinud seda nüüd paar korda. Originaalretseptis pannakse tainasse külm piim ja kergitatakse külmkapis. Andke andeks, aga minul selline asi küll ei toiminud. Mitte sentimeetritki ei kerkinud mu külmas istunud tainas, meelita ja poputa palju tahad. Aga sellest polnud väga midagi - oligi lihtsam rullida ja ahjus ikka kerkis. Maitse oli aga oivaline! Kordasin oma ettevõtmist ja seekord tegin taina ikka traditsioonilisel moel, et ikka kerkiks ka. Esimesel korral panin ka rosinaid sisse. Viimane kord tegin kringli õhtul valmis, täitis terve ahjupanni teine ära. See oli nii hea, et järgmise päeva lõunaks olime Kristianiga kahekesi sellest jagu saanud ...

Taigen:

2,5 dl piima
30 g pärmi (või 1 pakk kuivpärmi)
100 g suhkrut
1 muna
0.5 tl soola
75 g pehmet või sulanud võid
500 g (8 dl) jahu

Täidis:

0,5 pakki taluvõid

2 dl suhkrut

2 sl kakaod

kaneeli

soovi korral rosinaid

Võõp:

2 dl tuhksuhrut 

2 spl kakaod

Enne glasuurimist

vett

Valmistamine:

1. Sulata käesoojas piimas pärm ja lisa veidi suhkrut.

2. Lisa pool jahust ja lase rätiku all kerkida.

3. Eelkergitusega tainale lisa suhkruga vahustatud muna, järk-järgult jahu ja rasvaine.                                                                            

4. Sõtku tainas ja lase veel                                                                    kerkida.                                                         

5. Rulli tainast ristkülik.

6. Lisa pehmele võile suhkur ja kakao, hõõru kreemiks.

7. Levita kakaovõi ristkülikule.

8. Raputa kaneeliga üle, soovi korral lisa rosinad.

9. Keera pikemast servast rulli ja lõika rull pikkupidi pooleks. Keera pooled nii, et lahtised servad jääksid üles (väldib sisu liigset väljavoolamist).

10. Keeruta kaks riba palmikuks ja keera küpsetuspaberiga kaetud plaadile kringliks.

11. Küpseta 180-200 kraadi juures seni, kuni kringel küpset nägu näitab. Katsu tikuga ka.

12. Võõba valmistamiseks sega potis omavahel tuhksuhkur ja kakao. Hakka törtshaaval külma vett lisama ja sega.  Lisa seni vett, kuni moodustub üsna tihke, aga ühtlane mass. Peaks siiski enam-vähem hõlpsalt segatav jääma.

13. Tõsta pott tulele ja soojenda pidevalt segades. Katsu  iga natukese aja tagant lusika küljes olevat glasuuri huulega - kui see tundub soe, võta tulelt ja vala kringlile. Kui üle kuumutad, siis glasuur ei läigi. See soojendamine võtab üsna vähe aega.

Parim külma piimaga!

Kama-astelpaju toorjuustutort

Eesti Vabariigi 93. aastapäevaks katsusin midagi ravhuslikku välja mõelda. Mu koduses juustukookide raamatus oli olemas kamajuustukook ja astelpajujuustukook ja ma otsustasin need kaks ühendada. Mitte et astelpaju nüüd nii väga rahvuslik mari oleks, aga mõnus vitamiinipomm keset talve küll. Tegin portsjontordikesed, aga loomulikult võib teha ka ühe suure tordi. Antud kogusest sain mina üheksa 7,5 cm läbimõõduga tordikest.

Koostisained:

Põhi:

180 g (1 pakk) kakaoküpsiseid  (mina kasutasin Selga omi)
80 g võid

Täidis:

3 dl vahukoort
1 dl suhkrut
200 g toorjuustu (kasutasin Creme Bonjouri)
1,5 dl astelpajumahla
4-5 spl kamajahu
18 g želatiini (või juhiste järgi)

 Kate:

u. 200 g astelpajumarju
2 dl vett
1 dl moosisuhkrut

Valmistamine:

1. Purusta küpsised, sulata või ja sega omavahel. Suru küpsisemass pisikeste koogivormide või ühe suure koogivormi põhja. Pane külmkappi ootele. Mina kasutasin lihtsalt ümmargusi ilma põhjata rõngaid.
2. Sulata astelpajumahlas želatiin. Lase vedelikul jahtuda toatemperatuurini. Kui mahla eraldi ei taha osta, võib ka marjad saumikseri või blenderiga püreestada (võib lisada ka veidi vett), mina ka kuumutasin, et marjad sulaksid. Ja siis segu läbi sõela hõõruda.
3. Vahusta vahukoor suhkruga ja lisa toasoe toorjuust.   
4. Sega hulka kamajahu. 
5. Lõpuks nirista juurde astelpajumahl ja sega või mikserda kiiresti ühtlaseks.
6. Täida vormid täidisega, aga jäta ruumi ka kattele. Pane külma tarretuma.
7. Katteks kata tordikesed astelpajumarjadega. Sulata keevas vees moosisuhkur ja lase veidi jahtuda. Vala marjadele ja ongi valmis:) Pane külmkappi tarretuma. 

Head vabariigi aastapäeva!

Farmi kutsub toorjuustust kokkama!

Farmi kutsub toorjuustust kokkama!

Kas toorjuustust saab teha ainult kooki või midagi põnevamat. Meisterda toit, pildista üles, lae fotoga retsept aadressile http://www.farmi.ee/retseptid/lisa-retsept ning jää ootama loosimist. Auhinnaks on 5x2 komplekti toidukoolitusele, mille viib läbi Ragne Värk.

Kampaania kestab 31. Jaanuar – 20. Veebruar. Võitjad loositakse 22. Veebruaril 2011. Kampaania reeglid leiad siit

Runebergi koogid

5. veebruar on Soomes Runebergi, nende rahvusluuletaja päev (kuigi ta oli puhastverd rootslane ja kirjutas ka rootsi keeles). Sellel päeval tehakse temanimelisi koogikesi, mida ta väga olevat armastanud ja iga päev hommikupunši kõrvale nautinud. Kuna mulle need koogid väga maitsevad ja sain nende tegemist harjutada ka Soomes kohvikus praktikal olles, otsustasin neid nüüd ka kodus teha. Algupärast Runebergi naise Fredrika väljatöötatud retsepti vist alles polegi, seega iga kohvik teeb neid veidi isemoodi. Järvenpään Wiener Paakaris, kus ma praktikal olin, kasutati küpsetuspulbi asemel põdrasarvesoola ja minu arvates annab see koogile eriti mõnusa maitsenüansi. Teiseks pean ma oluliseks koogi niisutamist rummiessentsi-suhruveega.

Käesolev retsept on segu  Marttaliito lehelt leitud retseptist ja minu enda loomingust. 

Koostisosad:

200 g võid

200 g suhkrut

2 muna

3 dl jahu

1,5 dl riivleiba või -saia

1 tl põdrasarvesoola (selle puudumisel küpsetuspulbrit)

100 g mandleid (kui võimalik, siis juba hakituna)

1 apelsini riivitud koor

Niisutuseks:

u 2 dl vett

1 ampull rummiessentsi

maitse järgi suhkrut (magus peab olema)  

Kaunistuseks: 

vaarikamoosi

u 1,5 dl tuhksuhrut

vett

soovi korral punast toiduvärvi 

Valmistamine:

1. Vahusta toasoe või suhkruga. 
2. Lisa ükshaaval munad ja vahusta vahepeal.
3. Sega omavahel jahu, riivsai ja põdrasarvesool ning lisa vahustatud võile.
4. Haki mandlid ja riivi apelsinikoor ning lisa mõlemad tainale.
5. Määri muffinipann rasvainega ja pane igasse auku tainast, nii et auk on u. veerand kuni poolest saati täidetud.
6. Küpseta 180-190 kraadi juures u 15 minutit. Pigem võiksid nad tumedamad olla.
7. Lase jahtuda ja võta koogid vormist välja.
8. Niisutuseks sega vesi, suhkur ja rummiessents. Kasta koogid korraks ülemine pool ees u poolest saadik niisutusvette (loe kaheni). 
9. Tõsta igale koogile teelusikatäis vaarikamoosi (kookide keskele enamasti jääbki sobiv lohk selleks).
10. Sega tuhksuhrusse vähehaaval vett, kuni moodustub üsna tihe suhkrumass. Soovi korral värvi toiduvärviga roosaks. Pane mass väikse auguga kilekotti või pritskotti ja tõmba moositäpile rõngas ümber.

 Originaalis peaksid koogid olema kõrgemad ja silindrikujulised, aga mul kajuks pole selliseid vorme. 

Aga ega välimus maitset riku:)

Trühvlid

Selleks jõuluks tegin inimestele kingituseks jälle trühvleid. Tegin kokku viit erinevat maitset - mee, konjaki, Marianne ehk piparmündi, valge šokolaadi-mandli ja apelsini. Mee oma olin varemgi teinud, ülejäänud olid uued. Mee oma mu enda lemmik pole, aga kuna mu emale eelmisel aastal väga maitsesid, siis temale mõeldes tegin neid uuesti. Temale mõeldes tegin ka konjaki omi ja kuigi mulle üldiselt ei meeldi, kui kommi sees on alkoholi (hää magusa kraami rikkumine minu arvates), siis see konjaki oma oli väga mõnus. Ka selle konsistents tuli kõige parem - jäi parajalt kõva. Teised kippusid mul pehmeks jääma. Tegin küll heast šokolaadist - Werneri kohvikust veel tutvuste kaudu ostsin. Sain hea hinnaga:) Aga eks iga šokolaad käitub isemoodi. 

Mõne retsepti puhul jäi segu täiesti vormimatult pehme. Siis sulatasin segu jälle üles ja lisasin šokolaadi. Mõne kommi puhul ka mõrudat kakaopulbrit (vist apelsini või Marianne puhul) 

Retseptid võtsin Maire Suitsu ja Lia Virkuse "Maitsvatest kingitustest" (mee), Helsingin Sanomateraamatust "Ruokatorstain joulu" (konjaki), mille Kristiani ema mulle kinkis ja perenaine.ee-st. Viimasest võetud retsepte ma täiesti täpselt ei järginud, vaid tegin omapoolseid muudatusi. Vahel johtus see ka toorainete kättesaadavuse probleemidest. Näiteks pidi valge šokolaadi trühvel algselt olema pistaatsiapähklitega, aga müügil oli ainult soolaseid ja need sinna poleks kõlvanud. Pidin muud pähklid asemele võtma.

Kinkekarbid tellisin suhkrukunst.ee-st.

Kõik sõid ja kiitsid (loodan, et mitte ainult viisakusest). Ise sõin ka ja olin rahul:)

Meetrühvlid 

200 g vähemalt 70 % kakaosisaldusega tumedat šokolaadi

1,5 dl vahukoort

3 sl mett

3 sl pehmet võid

kakaopulbrit

1. Tükelda šokolaad ja sulata kastrulis koos koore ja meega.
2. Sega juurde ka või.
3. Vala kaussi või karpi, kata see tihedalt kile (ja kaanega) ning lase järgmise päevani toatemperatuuril tahkuda.
4. Võta lusikaga paras kogus segu ja veereta õliste käte vahel kiiresti pallid. Et saada ühesuurused, on hea kasutada köögikaalu. Paras ühe kommi kaal oleks 20-25 g. Valmis pall on samuti hea õliseks tehtud küpsetuspaberile panna.
5. Veereta komme kakaopulbris.
6. Hoia külmkapis.

Need trühvlid tahavad mul alati kõige pehmemad tulla, nii et šokolaadi kakaoprotsendi suhtes tuleks vist eriti tähelepanelik olla, et see ikka piisavalt kõrge oleks. Või siis panna vähem vahukoort.

Konjakitrühvlid

250 g tumedat šokolaadi
0,5 dl vahukoort
2 spl konjakit (mina maitsesin, tundus vähe ja panin juurde)
50 - 100 g  rosinaid (neid võib ka enne konjakis leotada)

u 150 g tumedat šokolaadi kastmiseks

1. Tükelda šokolaad ja sulata koos koorega kastrulis. 
2. Lisa konjak ja sega ühtlaseks. 
3. Lase segul tahkuda. Kui paned külma, siis läheb ta seal nii kõvaks, et pärast tuleb enne veeretamist jälle toatemperatuurile pehmenema võtta. 
4.  Võta lusikaga paras hulk segu, suru sisse 3 rosinat ja veereta õliste käte vahel palliks.
5. Pane valmis pallid külmkappi.
6. Kastmiseks sulata šokolaad vesivannil ja kasta kahe kahvli või spetsiaalsete šokolaaditööriistadega (meenutavad ka ju põhimõtteliselt kahvleid) kommid kiiresti šokolaadi sisse. Mida kõvem ja külmem komm on, seda parem on kasta, sest kui komm on pehme, hakkab ta kastmisšokolaadis sulama. Eriti ebameeldiv on see siis, kui sisu ja kattešokolaad on eri värvi. Nõruta komm kahvli peal võimalikult puhtaks, lükka teise kahvli abil alusele ja suru peale kaunistuseks rosinaid.
7. Säilita külmkapis. 

Apelsinitrühvlid

1,5 dl koorepulbrit
0,75 dl piima
1 sl võid
40 g tumedat 70% šokolaadi
40 g valget šokolaadikolaadi
ühe apelsini riivitud koor
apelsiniessentsi

Kastmiseks u 150 g valget šokolaadi

1. Pese apelsin ja riivi koor maha 
2. Sega potis koorepulber piimaga. Kuumuta tasasel tulel, pidevalt segades. 
3. Lisa või ja tükeldatud šokolaadid. Sega, kuni šokolaad on sulanud.
4. Lisa kolmveerand riivitud apelsinikoorest ja mõned tilgad apelsiniessentsi. Maitse järgi.
5. Pane kaussi/karpi, kata ja lase külmas tahkuda.
6. Veereta segust pallid ja pane külma. Enne kastmist võid mõneks ajaks ka sügavkülma panna. 
7. Kastmiseks sulata valge šokolaad vesivannil, kasta kommid kiiresti sisse, lükka alusele ja raputa kaunistuseks veidi apelsinikoort neile pähe.
8. Hoia külmkapis.

See segu jäi mul väga pehme, sulatasin uuesti üles ja lisasin šokolaadi ja/või kakaopulbrit.

Valge šokolaadi-mandlitrühvlid

180 g parimat valget šokolaadi, tükeldatud
80 ml vahukoort
1/2 tl vanilliekstrakti
100 g hakitud mandleid
15-20 tervet suuremat mandlit

75g hakitud mandleid katteks

1. Sulata šokolaad vesivannil, sega juurde toasoe vahukoor, vanilliekstrakt ning 100g hakitud pistaatsiapähkleid.
2. Vala kaussi/karpi, kata ja lase paar tundi külmkapis taheneda. 
3. Segust veereta õliste kätega sobiva suurusega pallid, torka sisse üks terve mandel, pane alusele (nt. õliga määritud küpsetuspaberile) ja siis kappi tahkuma.
4. Veereta palle mandlipurus.
5. Hoia külmkapis

Ka see segu jäi mul kole vedel. Vist sulatasin ka uuesti üles ja lisasin šokolaadi. Ega see muidugi ei tähenda, et kõigil peaks samamoodi juhtuma.

Marianne trühvlid (piparmündi)

1,5 dl koorepulbrit (piimapulbrit)
75 ml piima
4 sl kakaopulbrit
50 g tumedat 70% šokolaadi
peaaegu terve pakk Marianne komme (purustatuna)

1. Sega paksupõhjalises potis koorepulber ja kakao piimaga. 
2. Lisa hakitud šokolaad. 
3. Kuumuta pidevalt segades vaiksel tulel, kuni šokolaad on sulanud. 
4. Lisa purustatud Marianne kommid, kuid jäta ka veeretamiseks.
5. Pane anumasse, kata kilega ja lase külmkapis tahkuda. 
6. Veereta õliste käte vahel pallid ning veereta palle kommipurus.
7. Säilita külmikus.

Kui tundub, et segu on vedelapoolne, lisa veel kas šokolaadi või kakaopulbrit.

Nendele kommidele läks ohvriks minu saumikser. Ta ikka ei olnud mõeldud karamellkommide purustamiseks ja ta terad läksid kõveraks. Meie tööriistakast oli ka välja laenutatud ja ma ei saanud näpitsatega terasid tagasi painutada. Õnneks töötab ta ka kõverate teradega, kuigi mitte nii tõhusalt.