17. sept 2012

Pohla-karamellitort


Olen seda torti nüüd juba paar korda teinud, sest tegu on väga õnnestunud maitsekooslusega. Pohlad neutraliseerivad mõnusalt karamelli magusust. Ideaalne sügiseste tähtpäevade tähistamiseks!



Põhi:

5 munast tehtud biskviitpõhi (ehk 5 muna, u 1 dl suhkrut, 4 spl jahu ja 1 spl kartulijahu)

Niisutus:

1 dl punasesõstramahla ja vee segu

Põhjale määrimiseks:
u 1,5 dl pohla(toor)moosi. Võib ka muud punast moosi.

Täidis:

300 g torukohupiima
150 g (pool purki) keedetud kondenspiima (müüakse poes, kuid võib ka osta tavalise ja purgiga u 1 tund ja 15 minutit keeta, kui soovid tumedamat, siis 1,5 tundi)
1 dl pohli
2 lehte želatiini

Kate:

0,5 dl pohli
3 dl punasesõstramahla ja vee segu
3 lehte želatiini

Valmistamine:

  1. Kõigepealt valmista põhi. Vahusta munavalged, lisa suhkur. Sega juurde kollased ja sõelu sisse jahud. Küpseta u 20-25 minutit 190 kraadises ahjus.
  2. Mikserda omavahel kohupiim ja keedetud kondenspiim. u 1 dl pane kõrvale. 
  3. Sega sisse pohlad.
  4. Paisuta želatiin ja kuumuta vähese veega vedelaks. Mikserda segusse.
  5. Lõika põhi pooleks, aseta alumine pool 20 cm läbimõõduga vormi põhja, niisuta ja määri peale moosi. 
  6. Vala peale täidis. Määri laiali.
  7. Aseta peale teine põhjapool. Niisuta ja määri peale enne kõrvale pandud täidis. Pane külma.
  8. Katte valmistamiseks piki tordi peale parajalt pohli. Aja kattevedelik keema. Paisuta želatiin ja sega väike kogus vedelikku želatiiniga, siis lisa see ülejäänud kattevedelikule. Lase veidi jahtuda ja vala siis tordile peale.
  9. Hoia tarretumiseni külmas.