29. apr 2014

Moosipallid/pontšikud ja tippaleivät

Homme on volbripäev, aga kuna mul homme pole aega küpsetamisega tegeleda, sain selle asjaga juba
täna ühele poole. Soomes süüakse volbri puhul moosipalle ja tippaleipäsid, mis on ka rasvas küpsetatud magusad suutäied. Nende tainas on munarohke, küpsetuspulbriga (kuigi võib ka pärmiga) ja üsna vedel. Tainas nõristatakse (soovitavalt pritskotist) õlli, üritades moodustada koos püsiva sigri-migri. Et tainalint koos püsiks, on mõeldud välja ka erinevaid abinõusid, aga vähemalt mina sain küll niisama kah.
Osadele pallidele tegin augu sisse ja küpsetasin pontšikuid :)


Moosipallid (u 20 tk):

20 g pärmi
2 dl piima
1 muna
1 dl suhkrut
1 tl soola
0,5 tl kardemoni
400 g jahu (5 dl)
sörts õli

Praadimiseks pool liitrit rapsiõli.
Sisse moosi.
  1. Sulata pärm soojas piimas.
  2. Lisa suhkur, sool, muna ja kardemon.
  3. Lisa järk-järgult jahu ja lõpuks õli (põhimõtteliselt nagu kringlitainas)
  4. Lase rätiku all kerkida.
  5. Veereta pallid ja lase veel rätiku all kerkida.
  6. Prae mõlemalt poolt õlis kuldpruuniks.
  7. Kui pallid jahtunud, pane pritskotti moosi, suru selle ots moosipalli sisse ja pigista sinna moosi.

Tippaleivät (u 12 tk)

2 muna
1 kuhjaga spl suhkrut
0,5 tl soola
1 dl piima
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

  1. Vispelda munad kausis lahti.
  2. Lisa piim, suhkur, sool.
  3. Lõpuks sega sise ka jahu, millesse eelnevalt segatud küpsetuspulber.
  4. Vala tainas pritskotti või tugevasse kilekotti. Lõika auk nurka ja pigista üsna kiiresti tainas õlli, tehes risti-rästi liigutusi. Vaadata, et liiga laiali ei vajuks.
  5. Küpsetada kuldpruuniks, katta tuhksuhkruga.

28. apr 2014

Šokolaadi-pähkliküpsised

Mina ei saa olla ilma magustoiduta! Päras sööki kohe peab saama veidi midagi magusat ja soovitavalt ka tassi kohvi. Kohvi puhul pole asi vajaduses, vaid mulle lihtsalt meeldib kohvi maitse.
Magutoiduks kõlbab muidugi jogurt või kohupiim moosiga, mõni mõnus smuuti, aga vahel on ju mõnus mingit küpsetist haugata. Selleks sobivad suurepäraselt suured küpsised.

Retsepti võtsin oma kodusest raamatust "Maitsvad kingitused". Seal oli kasutatud valget šokolaadi, aga ma panin tavalist.

Koostisosad:

125 g võid
1 dl fariinisuhkrut
0,75 dl suhkrut
1 muna
2,5 dl jahu
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
100 g tumedat šokolaadi
1 dl pähkleid (ma vist panin maapähkleid, aga sobivad ka muud)

Valmistamine:

  1. Mikserda toasoe või suhkrutega kohevaks. 
  2. Lisa toasoe muna ja mikserda uuesti ühtlaseks.
  3. Lisa omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur.
  4. Haki šokolaad ja pähklid ja lisa segule.
  5. Tõsta tainas lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jäta võimalikult suured vahed. Vajuta kuhjad märja käega kergelt lamedaks.
  6. Küpseta 200 kraadi juures 8-10 minutit.


7. apr 2014

Kahe šokolaadi tort

Teine tort, mille sõbranna sünnipäevaks tegin, mul tegelikult natuke ebaõnnestus, kuigi sellest aru polnud saada. Nimelt tahtsin teha tumeda šokolaadi-toorjuustukreemi ja passioni-toorjuustukreemi, milles tugevduseks valget šokolaadi sees. Kreemide konsistents tuli kummaline, midagi läks seal nässu. Ja kahjuks ei pääsenud passion mõjule - järgmine kord tuleb rohkem panna. Aga hea tuli ta ikka, kuigi tõesti mitte selline, nagu olin ette kujutaud. Katteks tahtsin teha valge šokolaadi ganache'i, aga see ka ebaõnnestus - šokolaad ei käitunud üldse nii, nagu oleks pidanud. Katsin lõpuks tordi martsipaniga ja oli ka väga tore!

Põhjaks tordil jälle klassikaline biskviitpõhi viiest munast, mille lõikasin kolmeks. Esimese kihi vahele läks toorjuustu-vahukoore segu tumeda šokolaadiga ja teise vahele toorjuustu-vahukoore segu passioni ja valge šokolaadiga. Peal naturaalne martsipan ja füüsalid, külje peal mõned suhkrumassist lilled, südamik suhkrupärlist.


Vasakul teine tort ka

6. apr 2014

Kohupiima-kirsitort


Minu väga hea sõbranna sõitis Eestisse oma sünnipäeva tähistama ja tellis minult mõned tordid, mis olid ühtlasi ka meie ühise väga hea sõbranna pulmatordi maitseprooviks.
Alguses oli kavas teha kolm torti, aga mul polnud parajasti nii palju ideid, seepärast tegin kaks tükki.
Esimene neist oli üsna klassikaline - kohupiima-vahukoorekreem kirsimoosi ja kompottkirssidega, katteks suhkrumass, kaunistuseks suhkrumassist lilled ja suhkrupärlid. Sai väga mahlane ja mahe.

Põhjaks on klassikaline biskviitpõhi viiest munast, mille lõikasin kolmeks. Vahel kohupiima-vahukoorekreem (suhtes 1:1), alumise kihi vahel ka kirsimoosi ja ülemise vahel kompottkirsse. Niisutasin kompotivedelikuga.