22. aug 2012

Brownie'd ehk šokolaadiruudud

Brownie'd on ühed mõnusad šokolaadised ja seest kergelt nätsked koogikesed. Ja neisse saab panna pähkleid ja erinevaid marju. Tõelised kaloripommid, aga nii head, et vahel võib nendega patustada küll :)
Kuna mul väiksemat kandilist vormi pole, tegin ahjuplaadile ja et koogid liiga õhukesed ei jääks, tegin pooleteistkordse kogusega. Soovitan isegi kahekordset kogust. Retsepti võtsin Nami-namist. Vähendasin küll suhkrukogust, sest liig on ikka liig. Alljärgnevalt ühekordne kogus:

200 g võid
200 g tumedat küpsetusšokolaadi
3 keskmist muna
100 g suhkrut
100 g nisujahu
0,5 tl soola (kui või on juba soolane, pole lisasoola vaja lisada)
0,5 tl vanillisuhkrut
100 g hakitud kreeka (või muid) pähkleid (mina kasutasin India pähkleid)
meelepäraseid marju (nt vaarikaid või pohli, mina panin seekord pohli)



  1. Sulata kas potis või mikrolaineahjus või ja šokolaad.
  2. Vahusta munad suhkruga.
  3. Lisa muna-suhkruvahule sula šokolaadisegu, vanillisuhkur ja kui või polnud soolane, siis sool.
  4. Lisa jahu ja sega läbi.
  5. Kõige lõpuks lisa pähklid ja marjad ja sega kõik ühtlaseks.
  6. Vala segu küpetuspaberiga vooderdatud vormi või ahjuplaadile ja küpseta 170 kraadi juures 30-35 minutit. Ahjuplaadil küpetades lühenda küpsetusaega u 20 minutile, sest kook on õhem ja küpseb kiiremini. Ja läbi pole sel koogil vaja küpseda, peabki seest nätske olema.

Raske piiri pidada



Terasepik

Tainapallid kerkivad ajus kokku ja moodustavad ühtse saia
Muidu sööme põhiliselt minu tehtud rukkileiba , aga vahel tahaks ju saia ka. Poesaiadest meeldib mulle kõige rohkem Saib, sest see on rukkijahust, aga mõnus pehme ja hästi röstitav. Päris tavaline valge sai mulle ei istu, on teine kuidagi nätske ja jääb hammaste külge kinni. Nagu vatti sööks. 
Teinekord teen ikka kukleid, niisama ja koduste burgerite tegemiseks. Seekord aga ei viitsinud kukleid veeretama hakata ja pistsin kolm suuremat tainapalli leivavormi. Päris hästi õnnestus. Aga ikka pole maitse ja tekstuur päris see mis poesaiadel või näiteks kohvikutes müüdavatel einevõileibade saiadel. Aga äkki ei peagi olema? Kuigi mind siiski huvitab, mida nad teistmoodi teevad. Poesaiadele lisatakse kindlasti jahuparandajaid jms. Aga minu retsept on selline:



3 dl käesooja vett
1 pakk kuivpärmi (või tavalist pärmi)
suts suhkrut
1 tl soola
seemneid, kliisid
2 spl õli
u 4 dl Graham- või kuklijahu või muud tumedamat jahu
u 4 dl nisujahu

  1. Pane vesi kaussi. Kui kasutad tavalist pärmi, lahusta see vees. Kuivpärm lisa koos jahudega.
  2. Lisa sool, suhkur, seemned ja õli. 
  3. Hakka lisama jahusid. Sõtku need sisse ja siis sõtku tainas veel ilusaks siledaks.
  4. Kata tainapall jahu ja rätikuga ja pane sooja kohta kerkima. Sooja koha puudumisel ja elektriahju olemasolul võib selle panna ahju ja ahi väga nõrga kuumuse peale. Ideaalne oleks 30-40 kraadi. Lase kahekordseks kerkida, umbes pool tundi.
  5. Lõika tainas kolmeks ja veereta neist lõdvad pallid. Pane õlitatud leivavormi ja küpseta 180 kraadi juures 20-30 minutit või kuni tikuga katsudes on eest kuiv.
  6. Lase rätiku all veidi jahtuda ja kummuta vormist välja.
Kõige parem soojalt!



10. aug 2012

Tellimustöö nr. 2 - maasika-vahukooretort

Taas kord vajas üks Kristani kolleeg torti, sedapuhku lapse viimaseks lasteaiapäevaks. Sooviks oli maasika-vahukooretort.
Põhja tegin 4,5 munast, sööjaid pidi olema umbes 10. Põhjakihte oli 3. Lisasin ühele vahukoorekihile ka kohupiima ja laimi, teisele vahustuvat vaniljekastet. Mõlema kihi vahele ja peale maasikaid. Ka tordi äärele sai veidi laimikoort puistatud.
Kuna mul siin pritskotti pole, likasin lihtsalt ühe koti nurka augu ja tegin vahukooretupsud sellega.

Pilt on veidi nigel, kuna see sai hommikuhämaruses/lambivalgel tehtud.

6. aug 2012

Pohla-karamellijäätis



Mis oleks parem kui jäätis, milles on just need maitsed, mida ise tahad. Sellise jäätise saab ise tehes. Ja see pole sugugi keeruline. Lihtsaim moodus on kasutada kondentspiima, sest siis ei pea jäätisesegu külmumise ajal segamas käima.

Mina keetsin kondentspiima ise, sest kuigi Soomes peaks seda müüdama, siis mina pole leidnud. Minu kondentspiimaga juhtus selline naljakas asi, et see kees kohe karamelliks. Keetsin piima ja suhkrut ettenähtud aja, aga segu hakkas kohe pruuniks tõmbama, kuigi oli veel vedel. Mõtlen, et asi võib olla selles, et kasutasin UHT piima. Äkki see mõjutas kuidagi. No igatahes sain siis karamelli ehk nagu keedetud kondentspiima, mida ka poes müüake, ja see pole ka ju üldse paha. Ja sellest tegin karamellijäätist, millele lisasin ka isekeedetud pohlamoosi. Võib muidugi ka pohlatoormoosi kasutada.

500 g vahukoort
u 300 g keedetud kondentspiima
pohlamoosi

  1. Vahusta vahukoor keskmiselt kõvaks vahuks, kuid mitte liiga kõvaks, sest siis  eraldub koorest rasv, mis jääb pärast kurgulakke kinni.
  2. Lisa kondentspiim, sega läbi ja lisa kergelt segades pohlamoos.
  3. Pane külma.

4. aug 2012

Mustikakook pohlapadjal



Alguses tahtsin teha pigem sellist lahtist mustikapirukat, millel muretainapõhi ja keskel ohtralt mustikaid, aga parajasti polnud kodus võid ja tegin siis hoopis keeksipõhja. Kahjuks oli hapukoort ka veidi vähe, nii et kate jäi üsna õhuke, aga seekord siis sedamoodi.

Põhjaks kahest munast tehtud keeksipõhi, peal hapukoore-muna-suhkru segu ja mustikad. Eriti hea mustika-, pohla- või nende segutoormoosiga.