Koostisained:
Põhi:
6 muna
140 g suhkrut
140 g jahu
28 g kakaopulbrit
Immutussiirup:
100 g vett
90 g suhkrut
Kreem
400 g hapukoort
80 g vahukoort
8 g želatiini (või vastavalt juhistele)
maitse järgi suhkrut (algselt polnud retseptis üldse suhkrut, aga veidi võib ikka panna)
Trühvlipuru
65 g vett
16 g suhkrut
10 g võid
25 g kakaopulbrit
Valmitamine:
Biskviit:
- Eralda munavalged kollastest, vahusta munavalged. Kui munad on juba üsna vahul, lisa järk-järgult suhkur ja vahusta valged tugevaks vahuks.
- Tõsta veidi munavalgevahtu kollaste hulka ja sega. Lisa munavalgevahule.
- Sõelu sisse kakaopulbriga segatud jahu ja sega ettevaatlikult läbi. Segada võimalikult vähe aega, et munavalgevahust õhk välja ei läheks.
- Tõsta tainas põhjast küpsetuspaberiga vooderdatud tordivormi (mina kasutasin 20 cm läbimõõduga) ja küpseta 180 kraadi juures 25 minutit. Katsu tikuga. Kui tikk jääb tainaseks, peab veel küpsetama, kuni tikk kuivaks jääb.
Kuni biskviit jahtub, valmista immutussiirup ja trühvlipuru. Kui biskviit on enam-vähem jahtunud, lõika kolmeks (kui põhi kerkib väga kohevaks, siis neljaks, muidu võib kuivaks jääda).
Immutussiirup:
- Sega suhkut vette ja lase keema. Keeda u. 5 minutit.
- Lase maha jahtuda.
- Pane suhkur ja vesi keema. Keeda kuni kuuliproovini (lased külma vette tilga, kui moodustub sõrmedega veeretatav kuul, võta tulelt)
- Lisa või ja kakao. Sega. Hõõru läbi sõela.
- Vedelda želatiin väheses vees vastavalt juhisele. Lase maha jahtuda.
- Vahusta vahukoor.
- Sega hapukoorega ning lisa želatiin (kõige lihtsam on mikseri madalat käiku segamiseks kasutada, väldib želatiini tükkiminemist)
Kaunistada oma äranägemise järgi. Mina tegin martsipanist roosid ja kinnitasin need vahukoorega ja tegin vahukoorest täppe ka.