15. sept 2013

Pirni-kardemonivorm


Meie kooli õppealajuhatajal oli kodus pirniuputus ja ta pakkus neid koolis igaühele. Mina võtsin rõõmsalt vastu, lasin nädalajagu järelküpseda ja siis hakkasin mõtlema, mida neist teha (peale niisama söömise muidugi). Ragne Värgi uues suvel ilmunud kokaraamatus "Retseptisahtel käsitöökapis" oli üks tore pirnivormiretsept, mille siis käiku lasin. Oli väga maitsev!

Koostisosad:

saia (umbes pool pakki)
u 25 g võid
400 g hapukoort (mina panin ühe rullkohupiima ja ülejäänu hapukoore)
3 muna
1 dl suhkrut + peale raputamiseks
2 tl kardemoni
pirne

Valmistamine:
  1. Määri vorm võiga. Määri ka saiadele võid ja lao vormi põhja.
  2. Raputa peale 1 tl kardemoni.
  3. Sega munad hapukoore ja 1 dl suhkruga ning vala saiaviiludele. 
  4. Poolita pirnid ja lao täidisele.
  5. Raputa peale 1 tl kardemoni.
  6. Küpseta 175 kraadi juures u 40 minutit, kuni hapukoor veel keskelt veidi võbiseb.
Magustoidumure oli nädalaks lahendatud! 

9. sept 2013

Õuna-pohla-martsipanipärg


Kapis olid veel viimased Soomest korjatud pohlad ja otsustasin need ära kasutada ühes kringlis, mille idee sain blogist Elis köögis. Kuna praegu on õunaaeg, siis lisasin veidi õunu ka. Ja siis leidsin veel ääre pealt kausist mõned vanad ja tolmused sarapuupähklid. Need puhastasin ära ja hakkisin kringlile peale. Martsipani oleks võinud julgemalt panna, sest selle maitset oli tunda vaid paiguti. Aga väg
a hea suutäis oli sellegipoolest!

Tainas

2,5 dl piima
30 g pärmi
4 spl suhkrut
0,5 tl soola
u 70 g sulavõid
u 8 dl jahu

Täidis

2 õuna
2 dl pohli
tavalist või fariinisuhkrut mõned supilusikatäied
50 g pehmet võid
200 g martsipani
kaneeli

määrimiseks 1 muna
peale pähkleid või mandlilaaste

Valmistamine:

  1. Kõigepealt pane tainas hakkama. Selleks sulata käesoojas piimas pärm koos suhkruga, lisa sool, sulavõi ja järg-järgult jahu. Sõtku siledaks tainaks ja jäta rätiku alla sooja kohta kerima umbes pooleks tunniks või kuni tainas on kerkinud kaks korda suuremaks.
  2.  Vahapeal puhasta ja tükelda õunad ja sega koos pohlade ja suhkruga ja kaneeliga kausis läbi ja jäta oma aega ootama.
  3. Kerkinud tainas rulli ristkülikuks, määri pehme võiga, lisa täidis ja riivi peale martsipan. Kui riivimine ei õnnestu hästi (martsipan läheb pehmeks), lõika sellest viile ja laota tainale. 
  4. Keera ristkülik pikemast servast rulli, tõsta küpsetuspaberiga kaetud  ahjuplaadile ja keera kokku, kinnita otsad. Lõika ringi välimisse serva 2/3 rulli laiuselt paraja vahega sisselõiked, nii et sisemine serv jääb kinni. Määri munaga. Raputa peale hakitud pähklid.
  5. Küpseta 190 kraadi juures u 35-40 minutit.


1. sept 2013

Maapähklivõiküpsised


Tänavu suvel oli meie üheks lemmikuks maapähklivõi. Kristian pani seda igasse võimalikku kohta: pudru ja kohupiima sisse ning muidugi moosiga koos saiale. Minule meeldis teda niisama aeg-ajalt paar lusikatäit suhu pista. Liiale minna sellega muidugi ei saa, sest tegu on siiski äärmiselt kaloririkka ollusega. Ühes kohvikus sõime ka ühe suuremat sorti maapähklivõiküpsise kahasse ära ja küll see oli hea! Just selline seest kergelt nätske, nagu üks dessertküpsis olema peab. Otsustasin ka kodus ühe laari selliseid küpsiseid teha. Internetis ringi otsides jäin peatuma sellises blogis nagu Elis köögis olnud retseptil, kuna see nägi isuäratav välja ja selle all olnud kommentaarid kiitsid küpsised taevani. 
Kahjuks ei tulnud need küpsised sellised nätsked, nagu olin soovinud, vaid jäid pigem muredad nagu mõned võiküpsised. Võib-olla panin veidi liiga palju jahu? Maitse poolest olid nad siiski väga head. 

Retsept ise järgmine:

3 dl (180g) jahu
100g pehmet võid
100g muscovado või fariinsuhkrut
1 muna
125g maapähklivõid
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl vaniljeekstrakti (või 1 tl vaniljesuhkrut)
100g hakitud (piima)šokolaadi

Valmistamine:

  1. Vahusta toesoe või suhkruga. Lisa muna ja sega edasi vahustades tainasse.
  2. Lisa omavahel segatud kuivained, vaniljeekstrakt ja maapähklivõi ning sega ühtlaseks tainaks.
  3. Lõpuks lisa ka hakitud šokolaad ja sõtku ühtlaselt tainasse.
  4. Jaga taigen kaheks, keera mõlemad tainapooled vorstina kilesse ning tõsta tunnikeseks külmkappi.
  5. Kuumuta ahi 180 kraadini.
  6. Võta üks tainapool külmkapist välja, lõika 12 viiluks ning suru iga viil peopesade vahel ümmarguseks lapikuks.
  7. Laota küpsised ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
  8. Küpseta 180 kraadi juures 12-14 minutit.
  9. Talita teise tainarulliga samamoodi.