30. nov 2013

Rosina-pähklikeeks rummiga


Sai jälle üks keeks tehtud. Retsepti võtsin ühest Soome ajakirjast, mille Kristiani ema mulle Eestis käies tõi. Retseptis oli ette nähtud rohkem kartulijahu kui nisujahu (esimene teeb keeksi eriti õhuliseks), aga küpsetama hakates avastasin, et mul polegi kartulijahu nii palju, nii et jahusid tuli umbes pooleks. Aga ikka jäi hea ja õhuline.

200 g võid
2 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
3 muna
2 dl jahu
1,5 dl kartulijahu
2 tl küpsetuspulbrit
u 1 dl hapukoort
100 g rosinaid
100 g india või metspähkleid
törts rummi või 0,5 ampulli rummiessentsi

  1. Haki pähklid.
  2. Vahusta toasoe või suhkru ja vanillisuhkruga.
  3. Lisa edasi vahustades ükshaaval munad.
  4. Sega omavahel kuivained ja sõelu tainasse. Sega.
  5. Lisa hapukoor, kõige lõpus rosinad, pähklid ja rumm(iessents)
  6. Vala või või õliga määritud vormi ja küpseta 175kraadises ahjus 45 minutit.

13. nov 2013

Kondenspiima-juustukook

Sel aastal tuli mu isa isadepäeval hoopis minule külla ja loomulikult tegin ma selleks puhuks ühe tordi. Novembrikuu Omas Maitses oli väga ahvatlev retsept kondenspiima ja sulatatud juustuga. Ja kook sai tõepoolest väga hea. Kirsikatte panin peale omast tarkusest :)


1 pakk küpsiseid (nt Kalev või Selga, ma panin kakomaitselisi, originaalis olid Digestive)
100 g hapukoort
1 sidruni koor
4 muna
400 g (2 karpi) merevaiku (või muud sulatatud juustu)
1 purk kondenspiima
0,5 sidruni mahl

Kate:
1 purgitäis kompottkirsse.
3 dl kompotivedelikku
3,5 lehte želatiini

  1. Pese ja riivi sidrun.
  2. Purusta küpsised, sega riivitud sidruni ja hapukoorega ja suru küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja (ma kasutasin 22 cm läbimõõduga).
  3. Eralda munakollased valgetest.
  4. Vahusta valged kõvaks vahuks.
  5. Mikserda omavahel merevaik ja kondenspiim ja lisa edasi vahustades munakollased. 
  6. Sega juurde ka sidrunimahl ja munavalgevaht.
  7. Vala segu vormi ja küpseta 165 kraadises ahjus 50-60 minutit. 
  8. Jäta avatud uksega ahju tunniks ajaks jahtuma.
  9. Katteks leota želatiinilehti külmas vees. Nõruta kirsid vedelikust ja laota tordile ühtlase kihina. 
  10. Pigista želatiinilehtedest ülemäärane vesi ja lahusta keemiseni kuumutatud väheses vees. Sega kompotivedelikuga ja vala vedelik tordile.
  11. Pane külmkappi tarretuma.


4. nov 2013

Kõrvitsakeeks

Kõrvitsalaterna tegemisest jäi viljaliha üle ja otsustasin sellest keeksi teha. Retsept nägi ette kaneeli, nelki ja ingverit, aga ma lisasin ka kardemoni ja kogemata kukkus välja piparkoogimaitseline kõrvitsakeeks, sest need on ju piparkoogimaitseained :) Väga hea sai igatahes. Ja tänu kõrvitsale mahlane.


150 g võid
2 dl suhkrut
2 muna
1 tl kaneeli
0,5 tl ingverit
0,5 tl nelki
suts kardemoni
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
300 g kõrvitsat

  1. Pane kõrvits väikeste tükkidena kastrulis tulele ja hauta pehmeks, samal ajal võid juba tainaga alustada. Vajadusel püreesta pärast kõrvits.
  2. Vahusta toasoevõi suhkruga.
  3. Lisa ükshaaval mikserdades munad.
  4. Sega omavahel kuivained.
  5. Sega vaheldumisi kuivainetega tainasse kõrvitsapüree.
  6. Vala tainas määritud keeksivormi.
  7. Küpseta 200 kraadi juures u 30 minutit.