Rummikoogid

Soome iseseisvuspäevakookidest jäi biskviit- põhja ääri alles - hea põhjus teha rummikooke :)  Ääri ei jäänud väga palju, nii et sain 6 koogikest. Varem olen teinud vahukoorekreemi peale, seekord otsustasin teha ehtsat võikreemi.

u 200 g bisviitpõhjaääri
1 väike topsik (150 g) kakaokohupiimakreemi
70 g sulašokolaadi
30 g hakitud šokolaadi
1,5 ampulli rummiessentsi
3 spl kakaopulbrit
50 g võid

Võib veeretada nt kookoshelvestes.

Võikreem:
100 g võid
50 g tuhksuhkrut
törts brändit

1. Murenda kaussi biskviitpõhi.
2. Lisa kohupiimakreem, sulašokolaad, hakitud šokolaad ja sulatatud või. Lisa ka kakaopulber.
3. Mätserda käega kõik läbi. Lõpuks lisa rummiessents.
4. Vormi paraja suurusega koogikesed.
5. Võikreemi valmistamiseks vahusta toasoe võid tuhksuhkruga, kuni või on valge. Lõpuks mikserda sisse brändi.
6. Pritsi kookidele ja kaunista.

Seekord jäid koogid üsna tahked, ilmselt võist. Võikreem läheb ka kapis muidugi üsa kõvaks. Nii et enne söömist peaks laskma toatemperatuuril veidi pehmeneda.

Kohupiima-mustade marjade koogikesed

Tahtsin Soome iseseisvuspäeva puhul midagi teha, aga midagi ehtsoomelikku on Eestis väga raske valmistada, sest salmiaaki (ehk soolalagritsat, mida Eestis vähesed suu sisse võtavad) või isegi lagritsat lihtalt ei müüda kusagil. Muidu on lagrits ja sidrun väga hea kombinatsioon näiteks juustukoogi sees. Siis pidin mängima valge ja sinise peale. Otsustasin teha kohupiimatäidisega koogikesi mustikate ja mustsõstardega. Pikantsuse mõttes lisasin sutsu laimi ka. Pealt katsin martsipaniga. Sinist triipu nagu Soome lipul ei saanud jälle teha, sest mul pole vastavat toiduvärvi. Kook sai väga hea. Eriti head olid mustsõstrad seal sees.

Biskviitpõhi:
4 muna
1,5 dl suhkrut
4 spl jahu

Niisutus: 
nt õunamahla

Täidis:
1 rullkohupiim
2 dl vahukoort
poole laimi koor ja mahl
maitse järgi suhkrut
mustikaid ja mustsõstraid

Kate:
Valget martsipani

Valmistamine:

1. Kõigepealt valmista biskviittainas. Eralda munad. Vahusta valged, lisades järk-järgult suhkur. Sega kollased valgega ja sõelu sisse jahu. Levita plaadile ja küpseta 200 kraadi juures 10-12 minutit.
2. Lõika vormide abil põhjast ümmargused kettad (saab 6 koogi jagu ehk 12 tükki). 
3. Valmista täidi. Vahusta vahukoor suhkruga, mikserda sisse kohupiim, riivi laim ja pigista laimimahl. 
4. Aseta vormi põhja üks bikviitpõhi. Niisuta. Pritsi peale õhem kiht täidist. Puista sellele 1. kiht marju. Kata täidisega. Suru sisse 2. kiht marju ja kata uuesti täidisega. Pane peale biskviitpõhjaketas. Niisuta.
5. Suru koogike vormist ettevaatlikult välja. Määri peale täidist.
6. Rulli lahti martsipan ja lõika samade vormidega välja kettad. Aseta igale koogile peale.

Kirsi-vaniljekreemitarretis

Tarretis on üks tore magustoit, kuna seda saab teha väga erinevatest asjadest. Ema tegi mul vanasti üsna sageli tarretist, eriti hea oli vahukoore-mustikamoosi oma. 

Mina tegin seekord kirsikompotist ja vahukoore-jogurtisegust. Tuli väga hea! Jõuludeks võiks korrata sellist varianti, kus kirsikompoti vedeliku asemel on alkoholivaba glögi ja vaniljekreemis kaneeli ...

5 portsjonit

1 purk (680 g) kivideta kirsikompotti
suhkrut
(vaniljesuhkrut)
2 dl vahukoort
pool topsi vanilje La Cremat
6,5 lehte želtaiini

1. Pane 4 lehte želatiini külma vette likku.
2. Jaota 5 magustoidupokaali põhja kirsse (kogu purki ei pea ära panema).
3. Mõõda välja 4 dl vedelikku, lisa 2-3 supilusikatäit suhkrut ja aja pliidil kuumaks.
4. Sega sisse paisunud želatiinilehed ja vala vedelik kirssidele. Lase natuke toatemperatuuril jahtuda ja siis pane külmkappi. 
5. Kui kirsikiht on enam-vähem tarretunud, valmista teine kiht.
6. Pane 2,5 lehte želatiini külma vette paisuma.
7. Vahusta vahukoor 2 supilusikatäie suhkru ja veidikese vaniljesuhkruga.
8. Lisa pool topsi vaniljejogurtit. 
9. Kuumuta väike kogus vett ja sulata selles želatiinilehed.
10. Vala vedelik vahukooresegusse, ise samal ajal mikseriga segades.
11. Jaota segu pokaalidesse kirsikihi peale.
12. Pane külmkappi tarretuma.