16. sept 2011

Kitsejuustu-sarapuupähklikarask

Tegin jälle oma lemmikkaraskit, mida küpsetan ikka pidulikemaks puhkudeks, kuid täna tegin ilma erilise põhjuseta, lihtsalt tuli isu. Eriti peeneks teeb asja muidugi kitsejuust. Retsept on võetud 2010. aasta veebruari Oma Maitsest.

120 g kohupiima
1 muna
2,5 dl piima
1 tl soola
1 spl suhkrut või mett
2,5 dl odrajahu
1 dl nisujahu
0,5 tl soodat
100 g kitsejuustu
0,5 dl hakitud sarapuupähkleid

  1. Sega kohupiim piima, lahtiklopitud muna, soola ja suhkruga.
  2. Lisa kitsejuust, omavahel segatud jahud koos soodaga ja lõpuks pähklid.
  3. Vala taigen nt. leiva- või keeksivormi ja küpseta 180 kraadi juures 30-40 minutit.

5. sept 2011

Kohvitort valge šokolaadiga


Tähistasime maal minu ülikooli lõpetamist ja magustoidu eest hoolitsesin mina. Idee sain sellisest ingliskeelsest raamatust nagu "Chocolate fantasies", mille Kristiani isa mulle kunagi kinkis. Ma polnudki sealt varem midagi teinud ja ka seekord ei suutnud ma retseptist kinni pidada, ikka pidin muudatusi sisse tegema. Muidu oleks tort üleni valge šokolaadiga olnud ja glasuur lausa valge šokolaadi ja tuhsuhkru segu olnud. Kartsin, et läheb liiga imalaks kätte ja panin ikka tumedat šokolaadi ka ning maitse mahendamiseks toorjustu. Väga hea tort sai! Ainult need retseptist võetud tordipõhjad jäid kuidagi jäigad, aga selle sai niisutamisega kompenseerida. 

Ühesõnaga põhja jaoks vahustasin soojaveevanni kohal munad suhkru, kohvi ja vanilje essentsiga, lisasin jahu ning hakitud tumeda šokolaadi. Edaspidi teen vist lihtsalt kakaobiskviitpõhja, jääb õhulisem. Põhjad niisutasin kohvi ja Baileyse seguga.
Ühe kihi vahele panin valge šokolaadi ja toorjuustu segu, millele lisatud ka törts Baileyse likööri. Teise kihi vahele lihtsalt vahukoort. Peale tuli see sama valge šokolaadi ja toorjuustu segu, aga ilma Baileyseta. Kaunistuseks šokolaadist oad ja tumeda šokolaadi pulgad.

Oli lõpupeovääriline tort küll ning järgmise päeva hommikusöögiks sõime viimased tükid:)


1. sept 2011

Taaskord meie igapäevasest leivast


Jätkan endiselt leivateemaga - olen nüüd suvi läbi harjutanud ja katsetanud erinevaid variante ja hetkel jälle koorikleibadel pidama jäänud. Need küpsevad kiiremini ja näevad araktiivsemad välja. Lisaks sellele kippus mul suur päts päevade kuludes murenema ja pudisema hakkama, koorikleibadega seda probleemi pole.
Punase linnasejahu, päevalille-, kõrvitsa- ja linaseemnetega koorikleivad
Küll aga ootas mind Tartusse jõudes ebameeldiv üllatus - turult oli see mahelett kadunud, kust ma linnasesiirpupit ja vahel jahu olin ostnud ning kuskilt mujalt ma ka siirupit ei leidnud. Kaubahallis on aga uus mahepood ja seal müüdi punase linnase jahu - ostsin siis seda ja leib tuli täitsa kena. Jäi isegi veidi tumedam kui siirupiga ning seda jahu ka kulub vist vähem, 400 g vedeliku kohta kolm supilusikatäit (siirupit panin 5). Nii et leib edaspidi tegemata ei jää, aga kahju siiski, et turult see mahelett kadunud on :(