20. juuli 2011

Sacher-tort

Mu elukaaslane tellis seekord sünnipäevaks Sacher-tordi, mille ma talle ka rõõmsalt tegin. Retsepti võtsin ühelt välismaiselt lehelt. Üheski Sacker-tordi retseptis ei näinud ma niisutust, aga mina küll kuiva kooki süüa ei taha, nii et niisutasin ikka apelsinimahlaga, aga oleks võinud veelgi rohkem niisutada.

Koostisained:

140 g võid
140 g (u a,5 dl) suhkrut
150 g tumedat küpsetusšokolaadi
1,5 dl jahu
1 dl kartulijahu
6 muna
paar lusikatäit aprikoosimoosi
paar dl apelsinimahla


Katteks:

150 g tumedat küpsetusšokolaadi
tükike võid

Valmistamine:

1. Vahusta toasoe või suhkruga.
2. Eralda munakollased valgetest, Kollased mikserda ükshaaval või juurde.
3. Sulata šokolaad veevannil. Lase veidi jahtuda ja lisa segule.
4. Ühenda jahu ja kartulijahu. Sõelu see tainale ja sega.
5. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega või mikserda aeglase käiguga tainasse.
6. Küpseta 175 kraadi juures ligi tund aega või kuni tikuga katsudes tikk kuivaks jääb.
7. Jahuta kook maha, lõika pooleks ja niisuta korralikult. Vahele määri aprikoosimoosi.
8. Katteks sulata šokolaad võiga ning määri võrdlemisi nobedasti suure noa või paleti abil koogile.
9. Kaunista oma äranägemise järgi.


5. juuli 2011

Marja-toorjuusturull

Tahtsin jaanipäevaks teha besseerulli, aga besee vajus kokku, jäi mõnemillimeetri paksuseks ja ei kõlvanud kuhugi:( Küllap ei saanud küpseks. Otsustasin, et teen siis tavalise rullbiskviidi ja see tuli kenast välja:) Rullbiskviit tuli mõnusalt mahe ja marjad lisasid värskust.

Rullbiskviit:

5 muna
5 spl suhkrut
4 spl jahu
1 spl kartulijahu

Kreem:

400 ml vahukoort
200 g toorjuustu
u 1 dl suhkrut
200 g värskeid või külmutatud marju (mina panin vaarika ja mustika segu)

Valmistamine:
  1. Kõigepealt valmista biskviit. Selleks eralda munakollased valgetest ja vahusta munavalged tugevaks vahuks. 
  2. Lisa lahtiklopitud ja vähese valgega läbi segatud kollased valgevahule.
  3. Sõelu juurde jahu ja kartulijahu.
  4. Tõsta ettevaatlikult segi.
  5. Laota ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 190 kraadi juures u 12 minutit või kuni paistab küps.
  6. Kummuta biskviit kohe suhkruga kaetud küpsetuspaberile ja eemalda paber, millel biskviit küpses. Jahuta maha.
  7. Vahepeal vahusta vahukoor suhkruga, vahule lisa toorjuust ja mikserda ühtlaseks. 
  8. Sega juurde marjad.
  9. Levita marjakreem biskviidile ja keera see rulli. 
  10. Lase enne serveerimist külmkapis vähemalt pool tundi seista.

Mustikamuffinid

Mustikamuffinid on ühed mu lemmikud (peale šokolaadimuffineid, mis mul paraku endal küll siiani pole ideaalselt õnnestunud ja mida seetõttu naudin siiani kohvikutes). Eriti head saavad nad siis, kui lisada hapukoort.

2 muna
1,5 dl suhkrut
100 g võid
1 dl hapukoort
3 dl nisujahu
1 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
2 dl mustikaid


  1. Vahusta toasoe või ja suhkur
  2. Lisa ükshaaval munad.
  3. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur.
  4. Lisa jahusegu muna-või vahule.
  5. Lõpuks lisa hapukoor ja mustikad.
  6. Jaga tainas vormidesse ja küpseta 200 kraadi juures u 15 minutit või kuni tikuga katsudes tundub küps.

Valge šokolaadi-toorjuustutort maasikatega

Vahapeal on mu blogi sissekannetesse väike auk tulnud, kuid seda mitte seepärast, et mu küpsetamisind oleks raugenud, vaid seetõttu, et unustasin oma fotoka USB-kaabli Tartusse ja ilma pildita pole minu arvates sissekandeid mõtet teha.
Tegin oma sünnipäevaks (juba teist korda) suus sulava valge šokolaadi-toorjuustu tordi. Kuna maasikahooaeg oli ka alanud, oli tordi maasikatega katmine loomulik valik. 

Koostisained:

Põhi:

200 g kaeraküpsiseid (neid vanaaegseid, a la Väike Väänik)
75 g võid

Kook ise:

400 g toorjuustu (nt Farmi köögitoorjuustu, mis on sobivasti 400-grammises topsikus)
200 g hapukoort
400 g valget küpsetusšokolaadi
3 muna 
3 spl jahu (kuhjaga)

Kaunistamiseks:

maasikaid
tordiželeed (nt Ruff, pool pakki)

Valmistamine:
  1. Vooderda lahtikäiva tordivormi (24 cm läbimõõduga) põhi küpsetuspaberiga.
  2. Sulata või, purusta küpsised, sega puru võiga ja suru koogivormi põhja.
  3. Sulata šokolaad.
  4. Sega omavahel toorjuust ja hapukoor, kuni toorjuustus on võimalikult vähe tükke.
  5. Lisa šokolaad, munad ja jahu ning sega korralikult läbi.
  6. Vala segu trodivormi.
  7. Küpseta ahju keskel 160 kraadi juures u 1 tund või kuni keskelt peaaegu enam ei värise. Keera ahi kinni ja lase tordil ahjus jahtuda.
  8. Kui tort jahtunud, kaunista see maasikatega ja maasikad pintselda korralikult tordiželatiiniga üle. Säilita külmas.
Minul on see retsept alati õnnestunud ja tort maitseb mahe ja mõnus.