Lustlik lihavõttetort

Aprillikuu Oma Maitses oli artikkel lihavõttetortidest ja ühe tordi peal oli nii armas jänku, et otsustasin ka sellise teha. Lisasin ka omapoolseid muudatusi nagu roheline muru, äärekaunistused ja värvilised munad. Jänes päris samasugune ei tulnud ja jäi ehk veidi ebaühtlane ja konarlik, aga ma olen tulemusega siiski üsna rahul ja leian, et ka minu jänku on üsna nunnu:) Järgmine kord tuleb ehk juba kindlama käega.

Tort ise on iirise-vaarikatort kakaobiskviidil. Pealiskatteks pole mitte martsipan, vaid vahukommimass. Iirisetäidise retsepti võtsin Kinuskikissa blogist ja minu arust on tegu üsnagi geniaalse leiutisega.

Põhi:
 4 muna
1 dl suhkrut
3 spl jahu (kuhjaga)
2 spl kakaopulbrit

Niisutus:
1,5 dl õunamahla
1 dl suhkut

Täidis:
400 ml vahukoort
3,5 dl fariinsuhkrut

200 g toorjuustu
200 ml vahukoort
1 tl vanillsuhkrut
6 želatiinilehte
0,5 dl vett
vaarikaid

Kate:
150 g vahukomme (soovitavalt valgeid)
400-500 g tuhksuhkrut
2 spl vett


Valmistamine:

Kõigepealt valmista iiris:

1. Vala koor kastrulisse, lisa fariinsuhkur. 
2. Kuumuta pidevalt segades, kuni segu läheb keema.
3. Võta tulelt, jahuta maha ja pane veel külmkappi. Segu peab järgmiseks etapiks täiesti külm olema. Võib näiteks eelmisel päeval külmkappi valmis teha.

Põhi:

1. Eralda munakollased valgetest.
2. Vahusta valged, lisa vahustamise lõpupoole järk-järgult suhkur.
3. Sega peotäis valgevahtu kollastega ja lisa ülejäänud valgevahule.
4. Sõelu sisse jahu ja kakaopulber.
5. Sega ettevaatlikult ühtlaseks.
6. Vala 20 cm läbimõõduga vooderdatud põhjaga lahtikäivasse vormi.
7. Küpseta 200 kraadi juures seni, kuni tikuga katsudes jääb tikk kuivaks.

Kuni põhi küpseb-jahtub, valmista niisutus:

1. Aja mahl suhkruga keema ja pane kõrvale jahtuma.

Nüüd võib teha ka katte (aga selle võib ka hoopis varem valmis teha):

1. Sõelu u 300 g tuhksuhkrut kaussi.
2. Õlita teine kauss ja pane sinna vahukommid. Lisa ka vesi.
3. Pane mikrolaineahju ja kuumuta 800 vati juures. Iga 30 sekundi tagant sega, et tuleks ühtlane, tükkideta segu.
4. Kui soovid segu värvida, siis tee seda nüüd. Mina toonitasin kollasega.
5. Lisa mass tuhksuhrule ja hakka segama-sõtkuma. Sõtkuma peab seni, kuni mass kausi ja enam-vähem ka käte küljest lahti tuleks. Mul kulus selleks oluliselt rohkem tuhksuhkrut kui retseptis ette oli nähtud.
6. Valmis mass mässi toidukilesse ja pane külma oma aega ootama.

Täidis:

1. Pane želatiinilehed külma vette likku.
2. Vahusta vahukoor vanillisuhkruga.
3. Lisa toasoe toorjuust.
4. Pane 1-2 supilusikat kõrvale katte aluskihiks.
5. Võta külmkapist iiris ja vahusta seda, kuni see selgelt pakseneb ja läheb veidi heledamaks. 
6. Lisa see vahukoore-toorjuustusegule, mikserda aeglase käiguga segi. 
7. Lase vesi keema, pigista želatiinilehed liigsest veest, pane kuuma vette ja sega.
8. Lase õige veidi jahtuda ja lisa täidisesegule, ise samal ajal mikserdades.

Kokkupanemine:

1. Lõika põhi pooleks ja pane alumine pool tagasi tordivormi põhja.
2. Niisuta.
3. Vala peale pool täidisest.
4. Tipi sisse nii palju vaarikaid kui soovid.
5. Kata ülejäänud täidisega.
6. Pane peale teine biskviitpõhja pool ja niisuta ka see.
7. Pane kappi tarretuma.
8. Vahepeal võib katte toidukile peal laiali rullida. Ka sinna läheb tuhksuhkrut, et mass kuhugi kinni ei jääks.
9. Võta vorm tordi ümbert ära.
10. Määri peale enne kõevalepandud vahukoore-toorjuustu segu.
11. Tõsta kate tordi peale ja eemalda toidukile. Loodetavasti tuleb ilusti ära, kui korralikult tuhksuhkrut panid.
12. Lõiks ära liigne serv.
13. Kaunista oma äranägemise järgi. Mina maalisin toiduvärvidega pildi ja "munad" on ühed nätsukommid. Paremaid polnud saada.

Ma ei tea, mis minuga lahti on, aga tort oli minu arvates õudselt magus. Seetõttu plaanin järgmine kord:

• vähendada iirisemassi kogust (nt 300 ml vahukoort ja 2,5 fariinsuhkrut)
• lisada 1 karp toorjuustu
• määrida alumise põhja peale täidise alla naturaalne vaarikapüree, peaks andma hapukust

Arvan, et selliste lahendustega peaks tort mahedam jääma. Ja et see vaarikapüree kiht vähendab iirise magusust.

 

Pilt läigib, sest ei mallanud värvi kuivamist oodata ...

Kodused burgerid

Vahel ikka tuleb patune burgeriisu. Selle asemel, et mäkki minna, võiks burgerid hoopis ise teha, saab tervislikum ja nii mõneski mõttes maitsvam. 

Vaja läheb:

• iseküpsetatud kukleid (mina tegin põhiliselt nisujahuga, aga lisasin ka sutsu rukkijahu, nisukliisid ja seemneid). Kuklid tegin veidi suuremad kui tavaliselt, toore kukli kaal oli u 80 g. Need vajutasin plaadil võimalikult lamedaks.
• u. 500 g veisehakkliha. Sellele lisada vaid soola ja pipart, pihvid võimalikult lamedaks ja suureks litsuda ning kiiresti väga kuumal pannil praadida.
• burgerijuustu. Neid pehmeid, kus iga viil on eraldi kilesse pakitud.
• mingit rohelist salatit (leht- või jääsalatit, Hiina kapsast)
• ketšupit
• majoneesi
• soovi korral sinepit
• hapukurki

Šokolaadiküpsised

Igasugused küpsised on väga head, aga minu arvates on neid üldiselt üsna tüütu teha. Seekord tuli aga selliste mahlaste šokolaadiküpsiste isu ja võtsin asja käsile. Õnneks need saab üsna suured teha, siis pole nikerdamist ja ahju ääres passimist nendega. Retsepti leidsin Liisi blogist. Seal oli kasutatud valget šokolaadi, aga mina panin tumedat, Fazeri küpsetusšokolaadi. Küpsised said väga magusad. Kes nii magusaid ei taha, võib nt tavalise suhkru ära jätta. Loomulikult võib ka nii teha, et kakaopulbri asemel sulatada sisse šokolaad, ütleme 100-150 g. Arvan, et tuleb veel mahlasem;)

200 g võid
0,5 dl suhkrut
1 dl fariinisuhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 muna
4 dl jahu
3 spl (kuhjaga) kakaopulbrit
0,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
75 g metsapähklit (mina panin segu, kus oli ka india- ja maapähkleid, paar mandlit oli ka)
200 g tumedat šokolaadi

1. Vahusta pehme või suhkrutega, lisa muna ja vahusta veel veidi.
2. Sega omavahel jahud, kakaopulber ja küpsetuspulber. Sõelu võikreemile. Lisa ka sool.
3. Haki pähklid ja šokolaad ning lisa tainale. Sega ühtlaseks massiks.
4. Veereta märgate käte vahel parajad pallikesed, pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja vajuta kergelt lamedaks.
5. Küpseta 160 kraadi juures 10-12 minutit. 

Minul on gaasiahi ja vahepeal läks tal temperatuur kõrgemaks, siis lasin jälle madalamaks vajuda. Igatahes mina pidin isegi 30 minutit küpsetama. Nii et see oleneb suuresti ahjust. Tasub tikuga katsuda. Küpsised võivad veidi pehmemaks jääda, sest jahtudes nagunii kuivavad ja tahenevad veidi.

Väga mõnusad tee, kohvi või külma piima kõrvale näkitseda:)

Vastlakuklid moosi ja mandlimassiga

Täna on vastlapäev (ja juhuse tahtel ka naistepäev). Ja vastlapäeval on kohustuslik menüü hernesupp ja loomulikult vastlakuklid. Küpsetasin kuklid juba eile õhtul valmis ja ärkasin täna hommikul pool tundi varem, et need moosi ja mandlimassiga täita ning vahukooremütsiga katta. Saiaga ma ise päris rahule ei jäänud, oleks võinud magusam olla, aga muidu on päris head:)

Kuklite jaoks valmista tavaline saiatainas (mina tegin piimaga), võib ehk veidi magusama teha kui tavaliselt. 

Mandlimassi valmistamiseks sega 100 g jahvatatud mandleid piima ja suhkruga, nii et tekiks niiske mass. Sellest kogusest jätkub 6-7 kukli jaoks. Mass ja moos pane kuklitesse uuristatud aukudesse.

Mina tegin 6 kuklit õuna-pohlamoosiga (püreestasin saumikseriga ära, et tükke ei jääks) ja teised 6 siis mandlimassiga. Vahukoorele lisasin vahukooretugevdajat, sest vahukoorel on muidu komme seistes lörtsu minna.

Pikka liugu ja toredat vastlapäeva kõigile! Ja loomulikult head naistepäeva kõigile õrnema soo esindajatele!

Sidrunimuffinid

Olen juba varemgi öelnud, et olen parandamatu sidrunifänn. Sidrun sobib minu arust väga hästi igasuguste küpsetiste sisse - annab mõnusa värske nüansi. Ja maitseb muidu ka hää. Üks mu lemmikuid keekse/muffineid on  just sidrunimaitselised. Vanasti panin kookoshelbeid ka, aga olen palja sidruni peale pidama jäänud, sest lihtsuses peitub teatavasti asja võlu.

Koostisosad:

2 muna

2 dl suhkrut

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

100 g võid

1 dl piima

1 sidruni mahl ja riivitud koor

Valmistamine:

1. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks.
2. Lisa umbes pool küpsetuspulbriga segatud jahust.
3. Sulata või, lisa piim ja kuumuta veidi. Lisa tainale.
4. Lisa sidrunimahl ja riivitud koor.
5. Lõpuks lisa ülejäänud jahu. Kui tundub vedel, lisa veel jahu.
6. Jaga tainas muffinivormi.
7. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit. Katsu tikuga, et veenduda muffini valmiduses.

Sama taina saab küpsetada ka üheks suureks keeksiks, aga siis peab küpsetama u. 40 minutit.

Siin kaunistatuna

Sooja leiba, mõtelge!

Olen leiba teinud juba mõnda aega. Esimest korda aasta-paar tagasi. Aga siiani pole nii hästi välja tulnud, et sünniks blogisse rahvale vaatamiseks riputada. Mõneks ajaks jäi leivategemine soiku, sest unustasin pahatihti juuretise järgmiseks korraks tallele panna. Ja siis ei viitsinud enam uut juuretist kasvatama hakata ja nii ta läks. Veebruarikuu Oma Maitses oli aga põhjalik leiva tegemise õpetus ja see innustas mind asja uuesti käsile võtma. Panin juuretise hakkama ja järgisin täpselt retsepti. Juuretis oli väga kena, kobrutas ja lõhnas hapult. Kui aga panin maitseained sisse ja jahu juurde, lõpetas leib igasuguse kerkimise. Ja ma ei tea siiani, milles probleem. Olen küll kuulnud, et osadel inimestel kerkib juba juuretis kausist välja ja seda  lausa külmkapis, aga nii vägevat juuretist minul pole veel olnud.
Nüüd olen hakanud kasutama ka linnast. Alguses kasutasin linnasesiirupit, aga see kadus müügilt ära, nii et läksin linnasejahule üle. Linnas annab leivale talle omase tumeda värvuse ja maitse ning pikendab ka leiva säilivusaega.

Siis mingil hetkel unustasin jälle juuretist kõrvale panna ja pidin seda hankima erinevatelt müüjatelt. Ei tahtnud ise jälle otsast peale alustada, sest siis võtab juuretisel vägevuse kogumine aega. Korra ostsin Tartu kevadlaadalt ja viimane kord Lõunakeskuse taluturult. Tegin nüüd endale lausa sildi: Võta juuretis!, et ma jälle ei unustaks.
Tihti lisan leivale ka u 1 tl kuivpärmi, et ikka paremini kerkiks.

Aga leiva tegemine käib siis nii:

Juuretis:

2 + 2 + 2 dl vett
rukkijahu
1-2 spl keefirit või naturaalset maitsestamata jogurtit

1. päev
Vala kaussi 2 dl sooja vett ja keefir, vispelda hulka nii palju rukkijahu, et saaksid hapukoorelaadse taina. Kata kauss rätikuga ja jäta  toatemperatuurile käärima. Mida soojeb paik, seda paremini käärib.

2. päev
Arvatavasti pole veel mingit muutust märgata. Toida segu uue 2 dl sooja vee ja rukkijahuga. Jäta jälle seisma.

3. päev
Nüüd peaks juuretis juba hapukalt lõhnama. Korda eelmise päeva tegevusi.

4. päev
Kausis peaks olema u 0,7 l kobrutavat, roosakat ja hapult lõhnavat juuretist. Kui juuretis pole veel piisavalt aktiivne, jätka selle poputamist uue vee ja jahuga.

Kui juuretis paistab aga õige näoga, eralda sellest 1,5 dl järgmiseks korraks klaaspurki või kaanega plasttopsi ja pane külmkappi. Seal säilib see 1-2 nädalat, aga vahepeal võiks seda segada.

Aga nagu öeldud, võib ka kindla peale minna ja hankida juuretis kaubandusvõrgust.

Esimene leivategu:

u 400 ml juuretist
1-2 tl soola
1 dl (u 3 spl)  fariinisuhkrut või mett
5 spl linnasesiirupit või 3 kuhjaga supilusikatäit linnasejahu
nisukliisid, seemneid
(1-2 tl kuivpärmi)
u 4-5 dl rukkijahu

1. Lisa juuretisele sool, suhkur või mesi, linnas, kliid ja seemned. 

2. Kui kavatsed leiba küpsetada vormis, lisa nii palju jahu, et tekiks selline sitke kohupiimapaksune mass,mida on vaevaline segada. Kui soovid pärmiga teha, siis lisa kuivpärm jahudele. Sega ühtlaseks ja klopi/sõtku tainast veidi aega.

4. Tõsta tainas määritud vormidesse (antud kogus mahub ühte 20 cm pikkusesse vormi). Silu pealt märja käega, soovi korral puista peale seemneid, kliisid, jahu või midagi muud.

5. Küpseta 10 minutit 225 kraadi juures, siis alanda temperatuur 200-190 kraadi peale ja küpseta umbes pool tundi. Katsu tikuga. Võid pärast ahju kinni keeramist lasta leival seal seni seista, kuni ahi maha jahtub.

6. Ahjust tulnud leival lase vormis u10-15 minutit seista, siis kummuta ta vormist, kata rätikuga ja lase maha jahtua. Kilesse võib pakkida alles pärast leiva täielikku mahajahtumist, muidu tekib kondensvesi ja leib läheb niiskeks.

Järgmised leivateod:

külmikusse jäetud juuretis (u 1-1,5 dl)
5 dl sooja vett
1-2 tl soola
3 spl fariinisuhkrut
3 spl linnasejahu
4-5 dl rukkijahu
(pärmi, seemneid, kliisid)

1. Lisa juuretisele vesi ja sega hulka nii palju rukkijahu, et tekiks jälle hapukoorelaadne mass.
2. Jäta see 8-12 tunniks sooja kohta käärima.
3. Eemalda järgmiseks korraks 1-1,5 dl juuretist.
4. Lisa jälle maitseained, lisandid ja jahud.

Tundub, et mis see leivategu siis ära ei ole, aga see nõuab siiski üsna pikka ja kannatlikku katsetamist, et kõik toimima hakkaks. Kes teab, kindlasti on mõni on nii osav, et tuleb kohe välja, aga mina pidin küll kaua jändama. Nüüd siis lõpuks õnnestus. Hea tunne on küll poes leivariiulist mööda minnes mõelda: "Aga minul on kodus oma leib!" Ja veel parem on seda leiba süües tõdeda, et ise tehtud, hästi tehtud :)

Šokolaadikringel kakaoglasuuriga

Vahel tuleb mahasurumatu magusa saia isu. Aga kaua sa ikka neid samu vanu kaneelirulle teed, eksole. Seetõttu kiikasin veidi internetis ringi ja leidsin Toidutarest Soome kringli. Olen teinud seda nüüd paar korda. Originaalretseptis pannakse tainasse külm piim ja kergitatakse külmkapis. Andke andeks, aga minul selline asi küll ei toiminud. Mitte sentimeetritki ei kerkinud mu külmas istunud tainas, meelita ja poputa palju tahad. Aga sellest polnud väga midagi - oligi lihtsam rullida ja ahjus ikka kerkis. Maitse oli aga oivaline! Kordasin oma ettevõtmist ja seekord tegin taina ikka traditsioonilisel moel, et ikka kerkiks ka. Esimesel korral panin ka rosinaid sisse. Viimane kord tegin kringli õhtul valmis, täitis terve ahjupanni teine ära. See oli nii hea, et järgmise päeva lõunaks olime Kristianiga kahekesi sellest jagu saanud ...

Taigen:

2,5 dl piima
30 g pärmi (või 1 pakk kuivpärmi)
100 g suhkrut
1 muna
0.5 tl soola
75 g pehmet või sulanud võid
500 g (8 dl) jahu

Täidis:

0,5 pakki taluvõid

2 dl suhkrut

2 sl kakaod

kaneeli

soovi korral rosinaid

Võõp:

2 dl tuhksuhrut 

2 spl kakaod

Enne glasuurimist

vett

Valmistamine:

1. Sulata käesoojas piimas pärm ja lisa veidi suhkrut.

2. Lisa pool jahust ja lase rätiku all kerkida.

3. Eelkergitusega tainale lisa suhkruga vahustatud muna, järk-järgult jahu ja rasvaine.                                                                            

4. Sõtku tainas ja lase veel                                                                    kerkida.                                                         

5. Rulli tainast ristkülik.

6. Lisa pehmele võile suhkur ja kakao, hõõru kreemiks.

7. Levita kakaovõi ristkülikule.

8. Raputa kaneeliga üle, soovi korral lisa rosinad.

9. Keera pikemast servast rulli ja lõika rull pikkupidi pooleks. Keera pooled nii, et lahtised servad jääksid üles (väldib sisu liigset väljavoolamist).

10. Keeruta kaks riba palmikuks ja keera küpsetuspaberiga kaetud plaadile kringliks.

11. Küpseta 180-200 kraadi juures seni, kuni kringel küpset nägu näitab. Katsu tikuga ka.

12. Võõba valmistamiseks sega potis omavahel tuhksuhkur ja kakao. Hakka törtshaaval külma vett lisama ja sega.  Lisa seni vett, kuni moodustub üsna tihke, aga ühtlane mass. Peaks siiski enam-vähem hõlpsalt segatav jääma.

13. Tõsta pott tulele ja soojenda pidevalt segades. Katsu  iga natukese aja tagant lusika küljes olevat glasuuri huulega - kui see tundub soe, võta tulelt ja vala kringlile. Kui üle kuumutad, siis glasuur ei läigi. See soojendamine võtab üsna vähe aega.

Parim külma piimaga!

Kama-astelpaju toorjuustutort

Eesti Vabariigi 93. aastapäevaks katsusin midagi ravhuslikku välja mõelda. Mu koduses juustukookide raamatus oli olemas kamajuustukook ja astelpajujuustukook ja ma otsustasin need kaks ühendada. Mitte et astelpaju nüüd nii väga rahvuslik mari oleks, aga mõnus vitamiinipomm keset talve küll. Tegin portsjontordikesed, aga loomulikult võib teha ka ühe suure tordi. Antud kogusest sain mina üheksa 7,5 cm läbimõõduga tordikest.

Koostisained:

Põhi:

180 g (1 pakk) kakaoküpsiseid  (mina kasutasin Selga omi)
80 g võid

Täidis:

3 dl vahukoort
1 dl suhkrut
200 g toorjuustu (kasutasin Creme Bonjouri)
1,5 dl astelpajumahla
4-5 spl kamajahu
18 g želatiini (või juhiste järgi)

 Kate:

u. 200 g astelpajumarju
2 dl vett
1 dl moosisuhkrut

Valmistamine:

1. Purusta küpsised, sulata või ja sega omavahel. Suru küpsisemass pisikeste koogivormide või ühe suure koogivormi põhja. Pane külmkappi ootele. Mina kasutasin lihtsalt ümmargusi ilma põhjata rõngaid.
2. Sulata astelpajumahlas želatiin. Lase vedelikul jahtuda toatemperatuurini. Kui mahla eraldi ei taha osta, võib ka marjad saumikseri või blenderiga püreestada (võib lisada ka veidi vett), mina ka kuumutasin, et marjad sulaksid. Ja siis segu läbi sõela hõõruda.
3. Vahusta vahukoor suhkruga ja lisa toasoe toorjuust.   
4. Sega hulka kamajahu. 
5. Lõpuks nirista juurde astelpajumahl ja sega või mikserda kiiresti ühtlaseks.
6. Täida vormid täidisega, aga jäta ruumi ka kattele. Pane külma tarretuma.
7. Katteks kata tordikesed astelpajumarjadega. Sulata keevas vees moosisuhkur ja lase veidi jahtuda. Vala marjadele ja ongi valmis:) Pane külmkappi tarretuma. 

Head vabariigi aastapäeva!

Farmi kutsub toorjuustust kokkama!

Farmi kutsub toorjuustust kokkama!

Kas toorjuustust saab teha ainult kooki või midagi põnevamat. Meisterda toit, pildista üles, lae fotoga retsept aadressile http://www.farmi.ee/retseptid/lisa-retsept ning jää ootama loosimist. Auhinnaks on 5x2 komplekti toidukoolitusele, mille viib läbi Ragne Värk.

Kampaania kestab 31. Jaanuar – 20. Veebruar. Võitjad loositakse 22. Veebruaril 2011. Kampaania reeglid leiad siit

Runebergi koogid

5. veebruar on Soomes Runebergi, nende rahvusluuletaja päev (kuigi ta oli puhastverd rootslane ja kirjutas ka rootsi keeles). Sellel päeval tehakse temanimelisi koogikesi, mida ta väga olevat armastanud ja iga päev hommikupunši kõrvale nautinud. Kuna mulle need koogid väga maitsevad ja sain nende tegemist harjutada ka Soomes kohvikus praktikal olles, otsustasin neid nüüd ka kodus teha. Algupärast Runebergi naise Fredrika väljatöötatud retsepti vist alles polegi, seega iga kohvik teeb neid veidi isemoodi. Järvenpään Wiener Paakaris, kus ma praktikal olin, kasutati küpsetuspulbi asemel põdrasarvesoola ja minu arvates annab see koogile eriti mõnusa maitsenüansi. Teiseks pean ma oluliseks koogi niisutamist rummiessentsi-suhruveega.

Käesolev retsept on segu  Marttaliito lehelt leitud retseptist ja minu enda loomingust. 

Koostisosad:

200 g võid

200 g suhkrut

2 muna

3 dl jahu

1,5 dl riivleiba või -saia

1 tl põdrasarvesoola (selle puudumisel küpsetuspulbrit)

100 g mandleid (kui võimalik, siis juba hakituna)

1 apelsini riivitud koor

Niisutuseks:

u 2 dl vett

1 ampull rummiessentsi

maitse järgi suhkrut (magus peab olema)  

Kaunistuseks: 

vaarikamoosi

u 1,5 dl tuhksuhrut

vett

soovi korral punast toiduvärvi 

Valmistamine:

1. Vahusta toasoe või suhkruga. 
2. Lisa ükshaaval munad ja vahusta vahepeal.
3. Sega omavahel jahu, riivsai ja põdrasarvesool ning lisa vahustatud võile.
4. Haki mandlid ja riivi apelsinikoor ning lisa mõlemad tainale.
5. Määri muffinipann rasvainega ja pane igasse auku tainast, nii et auk on u. veerand kuni poolest saati täidetud.
6. Küpseta 180-190 kraadi juures u 15 minutit. Pigem võiksid nad tumedamad olla.
7. Lase jahtuda ja võta koogid vormist välja.
8. Niisutuseks sega vesi, suhkur ja rummiessents. Kasta koogid korraks ülemine pool ees u poolest saadik niisutusvette (loe kaheni). 
9. Tõsta igale koogile teelusikatäis vaarikamoosi (kookide keskele enamasti jääbki sobiv lohk selleks).
10. Sega tuhksuhrusse vähehaaval vett, kuni moodustub üsna tihe suhkrumass. Soovi korral värvi toiduvärviga roosaks. Pane mass väikse auguga kilekotti või pritskotti ja tõmba moositäpile rõngas ümber.

 Originaalis peaksid koogid olema kõrgemad ja silindrikujulised, aga mul kajuks pole selliseid vorme. 

Aga ega välimus maitset riku:)

Trühvlid

Selleks jõuluks tegin inimestele kingituseks jälle trühvleid. Tegin kokku viit erinevat maitset - mee, konjaki, Marianne ehk piparmündi, valge šokolaadi-mandli ja apelsini. Mee oma olin varemgi teinud, ülejäänud olid uued. Mee oma mu enda lemmik pole, aga kuna mu emale eelmisel aastal väga maitsesid, siis temale mõeldes tegin neid uuesti. Temale mõeldes tegin ka konjaki omi ja kuigi mulle üldiselt ei meeldi, kui kommi sees on alkoholi (hää magusa kraami rikkumine minu arvates), siis see konjaki oma oli väga mõnus. Ka selle konsistents tuli kõige parem - jäi parajalt kõva. Teised kippusid mul pehmeks jääma. Tegin küll heast šokolaadist - Werneri kohvikust veel tutvuste kaudu ostsin. Sain hea hinnaga:) Aga eks iga šokolaad käitub isemoodi. 

Mõne retsepti puhul jäi segu täiesti vormimatult pehme. Siis sulatasin segu jälle üles ja lisasin šokolaadi. Mõne kommi puhul ka mõrudat kakaopulbrit (vist apelsini või Marianne puhul) 

Retseptid võtsin Maire Suitsu ja Lia Virkuse "Maitsvatest kingitustest" (mee), Helsingin Sanomateraamatust "Ruokatorstain joulu" (konjaki), mille Kristiani ema mulle kinkis ja perenaine.ee-st. Viimasest võetud retsepte ma täiesti täpselt ei järginud, vaid tegin omapoolseid muudatusi. Vahel johtus see ka toorainete kättesaadavuse probleemidest. Näiteks pidi valge šokolaadi trühvel algselt olema pistaatsiapähklitega, aga müügil oli ainult soolaseid ja need sinna poleks kõlvanud. Pidin muud pähklid asemele võtma.

Kinkekarbid tellisin suhkrukunst.ee-st.

Kõik sõid ja kiitsid (loodan, et mitte ainult viisakusest). Ise sõin ka ja olin rahul:)

Meetrühvlid 

200 g vähemalt 70 % kakaosisaldusega tumedat šokolaadi

1,5 dl vahukoort

3 sl mett

3 sl pehmet võid

kakaopulbrit

1. Tükelda šokolaad ja sulata kastrulis koos koore ja meega.
2. Sega juurde ka või.
3. Vala kaussi või karpi, kata see tihedalt kile (ja kaanega) ning lase järgmise päevani toatemperatuuril tahkuda.
4. Võta lusikaga paras kogus segu ja veereta õliste käte vahel kiiresti pallid. Et saada ühesuurused, on hea kasutada köögikaalu. Paras ühe kommi kaal oleks 20-25 g. Valmis pall on samuti hea õliseks tehtud küpsetuspaberile panna.
5. Veereta komme kakaopulbris.
6. Hoia külmkapis.

Need trühvlid tahavad mul alati kõige pehmemad tulla, nii et šokolaadi kakaoprotsendi suhtes tuleks vist eriti tähelepanelik olla, et see ikka piisavalt kõrge oleks. Või siis panna vähem vahukoort.

Konjakitrühvlid

250 g tumedat šokolaadi
0,5 dl vahukoort
2 spl konjakit (mina maitsesin, tundus vähe ja panin juurde)
50 - 100 g  rosinaid (neid võib ka enne konjakis leotada)

u 150 g tumedat šokolaadi kastmiseks

1. Tükelda šokolaad ja sulata koos koorega kastrulis. 
2. Lisa konjak ja sega ühtlaseks. 
3. Lase segul tahkuda. Kui paned külma, siis läheb ta seal nii kõvaks, et pärast tuleb enne veeretamist jälle toatemperatuurile pehmenema võtta. 
4.  Võta lusikaga paras hulk segu, suru sisse 3 rosinat ja veereta õliste käte vahel palliks.
5. Pane valmis pallid külmkappi.
6. Kastmiseks sulata šokolaad vesivannil ja kasta kahe kahvli või spetsiaalsete šokolaaditööriistadega (meenutavad ka ju põhimõtteliselt kahvleid) kommid kiiresti šokolaadi sisse. Mida kõvem ja külmem komm on, seda parem on kasta, sest kui komm on pehme, hakkab ta kastmisšokolaadis sulama. Eriti ebameeldiv on see siis, kui sisu ja kattešokolaad on eri värvi. Nõruta komm kahvli peal võimalikult puhtaks, lükka teise kahvli abil alusele ja suru peale kaunistuseks rosinaid.
7. Säilita külmkapis. 

Apelsinitrühvlid

1,5 dl koorepulbrit
0,75 dl piima
1 sl võid
40 g tumedat 70% šokolaadi
40 g valget šokolaadikolaadi
ühe apelsini riivitud koor
apelsiniessentsi

Kastmiseks u 150 g valget šokolaadi

1. Pese apelsin ja riivi koor maha 
2. Sega potis koorepulber piimaga. Kuumuta tasasel tulel, pidevalt segades. 
3. Lisa või ja tükeldatud šokolaadid. Sega, kuni šokolaad on sulanud.
4. Lisa kolmveerand riivitud apelsinikoorest ja mõned tilgad apelsiniessentsi. Maitse järgi.
5. Pane kaussi/karpi, kata ja lase külmas tahkuda.
6. Veereta segust pallid ja pane külma. Enne kastmist võid mõneks ajaks ka sügavkülma panna. 
7. Kastmiseks sulata valge šokolaad vesivannil, kasta kommid kiiresti sisse, lükka alusele ja raputa kaunistuseks veidi apelsinikoort neile pähe.
8. Hoia külmkapis.

See segu jäi mul väga pehme, sulatasin uuesti üles ja lisasin šokolaadi ja/või kakaopulbrit.

Valge šokolaadi-mandlitrühvlid

180 g parimat valget šokolaadi, tükeldatud
80 ml vahukoort
1/2 tl vanilliekstrakti
100 g hakitud mandleid
15-20 tervet suuremat mandlit

75g hakitud mandleid katteks

1. Sulata šokolaad vesivannil, sega juurde toasoe vahukoor, vanilliekstrakt ning 100g hakitud pistaatsiapähkleid.
2. Vala kaussi/karpi, kata ja lase paar tundi külmkapis taheneda. 
3. Segust veereta õliste kätega sobiva suurusega pallid, torka sisse üks terve mandel, pane alusele (nt. õliga määritud küpsetuspaberile) ja siis kappi tahkuma.
4. Veereta palle mandlipurus.
5. Hoia külmkapis

Ka see segu jäi mul kole vedel. Vist sulatasin ka uuesti üles ja lisasin šokolaadi. Ega see muidugi ei tähenda, et kõigil peaks samamoodi juhtuma.

Marianne trühvlid (piparmündi)

1,5 dl koorepulbrit (piimapulbrit)
75 ml piima
4 sl kakaopulbrit
50 g tumedat 70% šokolaadi
peaaegu terve pakk Marianne komme (purustatuna)

1. Sega paksupõhjalises potis koorepulber ja kakao piimaga. 
2. Lisa hakitud šokolaad. 
3. Kuumuta pidevalt segades vaiksel tulel, kuni šokolaad on sulanud. 
4. Lisa purustatud Marianne kommid, kuid jäta ka veeretamiseks.
5. Pane anumasse, kata kilega ja lase külmkapis tahkuda. 
6. Veereta õliste käte vahel pallid ning veereta palle kommipurus.
7. Säilita külmikus.

Kui tundub, et segu on vedelapoolne, lisa veel kas šokolaadi või kakaopulbrit.

Nendele kommidele läks ohvriks minu saumikser. Ta ikka ei olnud mõeldud karamellkommide purustamiseks ja ta terad läksid kõveraks. Meie tööriistakast oli ka välja laenutatud ja ma ei saanud näpitsatega terasid tagasi painutada. Õnneks töötab ta ka kõverate teradega, kuigi mitte nii tõhusalt.

Jõulutort II

Kordasin oma piparkoogi-glögi torti, seekord lihtsamas versioonis. Tuli parem kui eelmine:) Seda glögi maitset täidises küll väga tunda ei jäänud, aga väike mekk oli ikka juures.

Põhi

150 g piparkooke
50 g võid

Täidis

400 g toorjuustu
200 ml vahukoort
1 dl suhkrut
3 dl glögi
25 g Sildesti želatiini

Kate

2,5 dl glögi
1 pakk punast tordiželeed (Tortenguss või midagi sellist) Kõlbab ka želatiin loomulikult.

Valmistamine

1. Purusta piparkoogid, sulata või. Sega piparkoogipuru sulavõiga ja suru lahtikäiva 20 cm läbimõõduga eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdatud (nii põhjast kui servadest) tordivormi põhja. 
2. Vahusta vahukoor suhruga. Sega see toasooja toorjuustuga. Kuumuta glögi ja lahusta selles želatiin. Lisa glögi täidisele, ise pidevalt mikserdades. Pane külmkappi tarretuma.
3. Katteks sega tordiželee pulber külma glögiga, kuumuta, lase jahtuda (paki peal on õpetus). Või siis lahusta glögis želatiin vastavalt juhistele. Vala tarretunud tordile ja pane külmkappi jälle tarretuma.
4. Kaunista.

Hapukooretort

Tegin isale isadepäevaks hapukooretordi. Retsept on pärit Tartu Kutsehariduskeskusest ja see on väga mõnus ja mahe suutäis. Meeldib kindlasti neile, kes suurt magusat ei armasta.

Koostisained:

Põhi:

6 muna
140 g suhkrut
140 g jahu
28 g kakaopulbrit

Immutussiirup:

100 g vett
90 g suhkrut

Kreem

400 g hapukoort
80 g vahukoort
8 g želatiini (või vastavalt juhistele)
maitse järgi suhkrut (algselt polnud retseptis üldse suhkrut, aga veidi võib ikka panna)

Trühvlipuru

65 g vett
16 g suhkrut
10 g võid
25 g kakaopulbrit

Valmitamine:

Biskviit:

1. Eralda munavalged kollastest, vahusta munavalged. Kui munad on juba üsna vahul, lisa järk-järgult suhkur ja vahusta valged tugevaks vahuks.
2. Tõsta veidi  munavalgevahtu kollaste hulka ja sega. Lisa munavalgevahule.
3. Sõelu sisse kakaopulbriga segatud jahu ja sega ettevaatlikult läbi. Segada võimalikult vähe aega, et munavalgevahust õhk välja ei läheks.
4. Tõsta tainas põhjast küpsetuspaberiga vooderdatud tordivormi (mina kasutasin 20 cm läbimõõduga) ja küpseta 180 kraadi juures 25 minutit. Katsu tikuga. Kui tikk jääb tainaseks, peab veel küpsetama, kuni tikk kuivaks jääb.

Kuni biskviit jahtub, valmista immutussiirup ja trühvlipuru. Kui biskviit on enam-vähem jahtunud, lõika kolmeks (kui põhi kerkib väga kohevaks, siis neljaks, muidu võib kuivaks jääda).

Immutussiirup:

1. Sega suhkut vette ja lase keema. Keeda u. 5 minutit.
2. Lase maha jahtuda.

Trühvlipuru:

1. Pane suhkur ja vesi keema. Keeda kuni kuuliproovini (lased külma vette tilga, kui moodustub sõrmedega veeretatav kuul, võta tulelt)
2. Lisa või ja kakao. Sega. Hõõru läbi sõela.

Kreem:

1. Vedelda želatiin väheses vees vastavalt juhisele. Lase maha jahtuda.
2. Vahusta vahukoor.
3. Sega hapukoorega ning lisa želatiin (kõige lihtsam on mikseri madalat käiku segamiseks kasutada, väldib želatiini tükkiminemist)

Nüüd tuleb torti kiiresti kokku panema hakata. Igat kihti tuleb korralikult niisutada ja kihtide vahele, peale ning külgedele hapukoorekreemi määrida. Kiiresti sellepärast, et muidu hakkab želatiin tarretuma. Lõpuks sõelu peale trühvlipuru ja kata ka servad. Servade katmine on üsna keeruline, aga kuidagi ikka hakkama saab. Mina kasutasin kaabitsat ja tõstsin sellega puru servi pidi üles.

Kaunistada oma äranägemise järgi. Mina tegin martsipanist roosid ja kinnitasin need vahukoorega ja tegin vahukoorest täppe ka.

Rummikoogid

Kui Gustav Adolfi koogikeste põhjade väljalõikamisest jäi biskviiti üle, tuli mul kohe idee, kuhu need ära kasutada - rummikookidesse loomulikult! Tegingi täna hommikul ära. Parimad rummikoogid, mida ma saanud olen, olid Pierre'is. Tegin neid seal ise ka praktikal olles. Sinna visati sisse biskviidiülejäägid ja õuna-kohupiimakoogid, mida enam müüa ei saanud, aga mis muidu täiesti kõlbulikud olid. Üritasin siis täna Pierre'i rummikooke järele teha. Tulemus jäi täiesti rahuldav. Mulle küll meeldiks, kui oleks rohkem tekstuurivaheldust, aga mul oli panna vaid biskviidiribasid ja šokolaaditükke. Mahlasuse saamiseks lisasin GA kookidest ülejäänud vahukoore-vanillikastmesisu, ühe topsi vanillipudingut ja sulatatud šokolaadi.

Koostisosad:

biskviitpõhja ülejäägid
vahukoore-vanillikastmesegu (kõlbab ka lihtsalt vahukoor)
100 g sulatatud tumedat šokolaadi (ok, ühe riba sõin otsast ära:P)
125 g vanillipudingit (arvan, et šokolaadi oma oleks veel parem)
50 g hakitud tumedat šokolaadi
3 spl kakaopulbrit
3 ampulli rummiessentsi

Kaunistuseks:

1 dl vahukoort

marmelaaditükikesi 

Kõik koostisained kaussi ja kui segamismasinat kodus pole, siis aga kätega mudima ja sõtkuma:) Valmis segust veeretada pallid, litsuda veidi lamedamaks, teha keskele süvend ja koogi äärde noatera seljapoolega sisselõiked. Vahustatud vahukoor läheb süvendisse ja ja sisse pikkida marmelaaditükid.

Minu arust jäid nad nii toredad rõõmsavärvilised:) 

Gustav Adolfi koogikesed

6. november on Rootsis Gustav II Adolfi päev, mida tähistatakse temanimeliste kookide söömisega. Teatavasti on nimetatud kuningas tähtsat rolli mänginud ka Eesti ajaloos, eelkõige on temast maha jäänud kaks haridusasutust - Tartu Ülikool ja Gustav Adolfi Gümnaasium. Skandinavistikaosakonnas peeti läheneva tähtpäeva puhul väike seminar, kus Helmut Piirimäe pidas Gustav II Adolfist loengu ja pärast seda oli kaetud suupistelaud. Minul paluti sellele lauale valmistada kuninganimelisi koogikesi. Võtsin ülesande rõõmuga vastu ja kutsusin ühe kursakaaslase appi - kaks pead on ikka kaks pead. Kooke oli üllatavalt tülikas ja aeganõudev teha, aga lõpptulemusega jäime nii meie kui ka teised sööjad väga rahule:)

Retsept ise on lihtne - kahe biskviitpõhja vahele pohlamoosi ja vanillikastme-vahukooresegu. Peale martsipan. Originaalselt on Gustav II Adolfi profiil šokolaadist, aga kuna Eestis selliseid vorme saada pole, tegime selle ka martsipanist. Üsna autentsed jäid:)

Oh, mul tuli meelde, et mul on kapis veel paar tükki alles! Sellised avastused teevad reede õhtul palju rõõmu! :)

Õuna-kohupiimakook Halloweeniks

Eelmisel laupäeval sai väikese peoga Halloweeni tähistatud. Mitte et mulle Halloween väga korda läheks, olen veel vana head kadri- ja mardipäevausku, aga ikka põhjus jälle sõpradega kokku saada ja midagi toredat teha. Peole eelnes küll ühine söögitegemine, aga tegin ikkagi ühe koogi ka kaasa. Kuna õunakastid on veel täis, siis otsustasin sealt võtta. Ja et asi huvitavam saaks, panin kohupiima ka õunte peale. Kristian tuli ideele õuntest sellised tondinäod lõigata, mis tavaliselt kõrvitsale tehakse. Päris toredad kukkusid välja :)

Põhi:

100 g  võid

100 g suhkrut

1 muna

1 spl vahukoort (või piima)

3 dl jahu

0,5 dl kartulitärklist

0,5 tl vanillisuhkrut

0,5 tl küpsetuspulbrit

Kate:

u. 3 õuna

400 g kohupiima

3 muna

riivitud sidrunikoort

maitse järgi suhkrut

vedeldamiseks veidi piima või hapukoort (kui vaja)

kaneeli ja suhkrut

Valmistamine:

1. Vahusta toasoe või suhkruga.

2. Lisa muna ja ülejäänud ainud ning sega ühtlaseks.

3. Vooderda tordivormi põhi ja servad.

4. Koori, puhasta ja tükelda õunad. Laota tainale. Raputa peale suhkrut ja kaneeli.

5.  Sega kohupiim, suhkur, piim, munad ja riivitud sidrunikoor omavahel.

6. Vala segu põhjale õunte peale.

7. Lõika õuntest paksemad viilud. Koori ja uurista neile nägu.

8. Küpseta 180-200 kraadises ahjus u. 40 minutit.

Muide, see põhjaretsept sobib pea igaks elujuhtumiks ja töötab alati väga hästi. See on veidi pehmem kui tavaline muretainas. Mina proovisin seda korra isegi soolasema quiche'i põhjana ja tuli suurepäraselt välja. 

Kõrvitsasalat

Mulle õudselt maitseb kõrvitsasalat! Söön seda nii prae kõrvale kui ka magustoiduna koos kohupiimaga.Olen tihti söönud kõrvitsasalateid, mis on hirmus hapud ja äädikased, ise olen harjunud oma ema kõrvitsasalatiga, mis on magusam. Lapsepõlvest mäletan, kuidas aitasin emal kõrvitsat tükeldada, vahepeal torkasin mõne viilu otsapidi sukrusse ja krõmpsutasin niisama ära. Panen tema retsepti siinkohal kirja.

1. Tükelda kooritud ja sisust puhastatud kõrvits.

2. Pane potti ja vala peale nii palju vett, et kõrvitsatükid ära kataks (need jäävad sinna küll pigem hulpima).

3. Lisa maitse järgi suhkrut, nii et oleks magus.

4. Lisa umbes 10 nelki ja kaneelikoor või jahvatatud kaneeli.

5. Lisa 2-4 spl äädikat.

6. Lase keema, siis keera tuli madalaks ja keeda, kuni kõrvits muutub tumekollaseks. 

7. Pane purki ja kaaneta.

Mõne jaoks võib see retsept ehk veidi harjumatu olla, aga minu jaoks on see ainuõige. :)

Porgandikarask

Karask on meeldiv vaheldus tavalistele saiadele-leibadele. Varem olen teinud kitsejuustu-metsapähklikaraskit, aga seekord polnud neid aineid kodus olemas. Keefirit, odrajahu ja maalt toodud porgandeid oli aga küll. Ja isegi päevalilleseemneid leidus kapis veel üks nuts. Otsisin siis ühe karaski põhiretsepti ja lisasin oma ained sinna juurde. Sai väga hea! Aluseks võtsin retsepti Nami-Namist.

Koostisained:

1 muna
1 tl soola
1 tl suhkrut
2,5 dl keefirit, petti või hapupiima
2 spl võid 
peotäis-paar päevalilleseemneid (kindlasti sobivad ka metsapähklid)
1 veidi suurem porgand
3 dl odrajahu
1,5 dl nisujahu
1 tl soodat

Valmistamine:

1. Riivi porgand, mõõda jahud koos soodaga ühte kaussi.
2. Klopi muna soola ja suhruga.
3. Lisa keefir, päevalilleseemned, sulatatud või ja jagusegu.
4. Lõpuks sega juurde riivitud porgand.
5. Tõsta tainas võitatud ja riivsaiaga üle puistatud leivavormi.
6. Küpseta 200 kraadi juures u. 25 minutit, siis alanda temperatuur 180 kraadi peale ja küpseta veel 15 minutit. 

Originaalretseptis oli öeldud, et küpseb 20-25 minutit, aga seal pandi tainas ka plaadile ja karask oli seetõttu ilmselt õhem. Vormis läheb 40 minutit. Lasin tal veel pärast praokil ahjuuksega aegalaselt maha jahtuda. Soojalt ja võiga viib keele alla!

Ameerika õunakook

Sügisel on õunakoogid tahes-tahtmata möödapääsmatu teema. Mu sõbrannal oli soolaleivapidu ning ta soovis kingituseks ahjuvormi. Mõtlesin, et kuidas sa ikka tühja vormiga lähed, peab ikka midagi head ka sinna sisse tegema:)
Retsepti võtsin Soome toidublogi pidajalt Kinuskikissalt. Originaalretsept on siin.

Põhi:

4 ½ dl nisujahu
1 dl suhkrut
¼ tl soola
150 g võid
½ dl vett


Täidis:

1 kg õunu (minul oli neid 800 g)
1 ½ dl fariinsuhkrut
3 tl vanillisuhkrut
2 tl kaneeli
¾ dl kartulijahu

Määrimiseks:


1 muna

Valmistamine:


1. Sega omavahel jahu, suhkur ja sool. Lisa tükeldatud või. Näpi või ja jahu kokku, lisa vesi, ise kiiresti segades. Pane vähemalt tunniks ajaks külmkappi.

2. Koori õunad ja eemalda õunasüdamed. Lõika neljaks ja viiluta. Lisa õunapaladel fariin- ja vanillisuhkur, kaneel ja kartulijahu.

3. Määri vorm rasvainega. Rulli pool tainast vormist veidi suuremaks kettaks ning tõsta vormi ja tasanda servad.

4. Vala õunasegu vormi.

5. Rulli ülejäänud taigen küpsetuspaberi peal (mina lisasin ka jahu, muidu tahtis kinni jääda) vormiga sama suureks kettaks. Soovi korral lõika taignast kujundeid välja. Tõsta tainakaas õunasegu peale. Suru servad kinni.

6. Määri munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus tund aega.

Serveeri soojalt vanillijäätise või vaniljekastmega. Väga hea ja mahlane suutäis:)

Kondenspiima-vaarikajuustukook

Tegin õppeaasta alguse puhul torti. Pähe turgatas selline kombinatsioon nagu toorjuust, kondentspiim, vaarikad ja iiris. Alguses mõtlesin ka murakate peale, aga kahjuks polnud mul võimalust turule minna kaema, kas murakaid üldse müüakse. Seetõttu jäid vaarikad.
Maitse oli väga hea, kuigi ma panin liiga vähe želatiini ja tort kippus laiali vajuma. Aga selle jaokski leidus abinõu - panin tordi sügavkülma:)

1 pakk Selga kakaoküpsiseid
80 g võid

2 pakki (200 g) toorjuustu (kasutasin Exquisa oma, oli kõige odavam)
1 purk kondenspiima (panin ilma suhkruta, sest see oli odavam, aga suhruga kka parem, sest ilma on väga vedel)
1,5 dl suhkrut (kui kondenspiim on suhkruta)
12 g puruželatiini (lehti siis vastavalt juhendile, pakun, et u. 7-8 lehte)
u. 200 g vaarikaid

2 dl (üks väike pakk) vahukoort
2 dl fariinsuhkrut

1. Purusta küpsised, sulata või, sega küpsisepuruga ja pressi lahtikäiva, küpsetuspaberiga vooderdatud tordivormi põhja (mina kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi ehk siis pisut väiksemat kui tavaliselt)
2. Pane želatiin vähesesse külma vette paisuma. Kuumuta ja lase jahtuda.
3. Vahepeal mikserda omavahel toorjuust ja kondenspiim. Maitse, soovi korral lisa suhkrut.
4. Nirista želatiin peene joana massi, ise pidevalt mikserdades. 
5. Lisa kiiresti segades vaarikad (kaunistuseks jäta ka).
6. Vala segu tordivormi ja pista mitmeks tunniks külma.
7. Lasevahukoores lahustatud fariinsuhkur keema ja siis alanda temperatuur mõõdukale vahemikule. Lase 15-20 minutit tasaselt keeda, vahepeal käi segamas. U 10 minuti peal võiks juba kuuliproovi teha. Tilguta iirist külma vette, vala vesi ära ja vaata, kas saad noaotsaga iirise üsna tahkelt välja. Kui vajub laiali, pole veel valmis. Valmimisaeg oleneb suuresti kasutatavast pliidist. Üle ei tohi keeta, siis jääb iiris tordil väga kõva. Kui iiris valmis, lase sel veidi jahtuda ja vala siis tardunud tordile. Jaota kiiresti laiali. 
8. Kaunista tort ülejäänud vaarikatega.